Bekæmp kulden med supper hvordan er. Enkel at lave, men sofistikeret på grund af sin tykke struktur. Hemmeligheden er, at vi tykner den ved at lave en rød, som er resultatet af en kombination af mel og fedt (smør, olie, margarine eller deres blandinger). Forholdet mellem mel og fedt er normalt lige store dele af hver vare. Der er forskellige typer (hvid, Rubioafhængigt af det resultat, vi ønsker at få (og farven); i dette tilfælde laver vi en hvid roux, som fås ved at sauteer melet og i smør i et øjeblik.

Kylling og mandelcreme

Udskriv opskrift

Denne opskrift på fløde med kylling og mandler er en perfekt måde at bekæmpe kulden med en meget varm og nærende ret.

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: cremer
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

1 bryst
1 kyllingekroppe
½ løg
½ purre
100 g ristede og hakkede mandler
40 g smør
40 g mel
250 ml fordampet mælk eller fløde (i stedet for bouillon, valgfri)
Brødcrutoner (valgfrit)

Preparación

Vi laver en bouillon ved at koge kyllingeskroppen med løget og porren i rigeligt vand i 1 time. Si bouillonen og gem den.
I en stegepande over moderat varme sætter vi smørret; Tilsæt melet og rør godt rundt med et piskeris eller en spatel, så det mister den rå smag. Tilsæt 20 ml bouillon og rør, indtil roux er dannet, og der ikke er klumper*.
Dæk med inddampet mælk, fløde eller bouillon (for at gøre det tykkere) og rør; krydr og tilsæt brystet i terninger; hold på moderat varme i 8 minutter mere, under omrøring, så det ikke klistrer.
Tilsæt de hakkede mandler til fløden.
Hvis du har lyst, så ledsage det med brødcroutoner.

noter

*Hvis du kan se, at den er for tyk, så tilsæt lidt mere væske. Hvis du kan se, at det er meget flydende, så opløs en teskefuld majsmel i koldt vand og tilsæt til suppen under omrøring, indtil den tykner.[br]Bemærk: *Hvis den er meget klumpet, kan vi føre denne blanding gennem en blender eller gennem en kinesisk blender. .

billede: snuble

Recetín

Kylling og mandelcreme: varm op til kulde