(27 stemmer)
Indlæser ...
Flamenquín er en typisk opskrift fra provinsen Córdoba, som tilsyneladende modtog dette navn på grund af den gyldne farve på dets panering, ligesom flamenco-blondinerne, der fulgte med kejser Charles V.
Flamenquín består af en kødrulle, normalt svinekød, fyldt med Serrano skinke og overtrukket med brødkrummer og æg. Det ledsages normalt af chips, salat og mayonnaise. I dag er opskriften blevet udvidet i adskillige barer og taverner, der er introduceret med varianter både i det anvendte kød (kylling, oksekød, skinke og endda fisk) og i fyldet (ost, hakket kød, hårdkogt æg, rød peber, rejer)
Uden tvivl er en øm, endelig og godt stegt og gylden flamenquín efter ethvert barns smag.
Ingredienser: 4 fileter svinekød, skåret i længderetningen og tyndt, 200 gram skiver serrano skinke, æg, brødkrummer, olivenolie og salt.
forberedelse: Skær fire tynde fileter i længderetningen fra en stribe svinekød, der er ca. 20 cm lang. De må ikke være meget tykke, så de tillader os at rulle dem godt, og at når de steger dem, klarer de sig godt indeni. Squash fileterne for at udvide dem og tilsæt lidt salt til fileterne.
Vi placerer serrano skinke strimler i midten af hver filet i længderetningen og ruller den forsigtigt over skinke og danner en langstrakt cylinder. Vi passerede flamenquín gennem ægget og panerede det. Vi steger flamenquín ved en moderat temperatur, indtil den er gylden.
billede: Forhekset
