De er lækre og er meget sunde, men for at smage dem har du brug for et par timer. Hemmeligheden bag den bløde og forvitrede dej af KROISSANTER det ligger i en lang proces med at strække, bøje og hvile. Det er bedre at starte meget tidligt med at forberede den første fase af dejen, hvis vi vil have en snack den dag (eller spise morgenmad næste morgen) nogle fuldkornscroissanter. Jeg vil ikke afskrække dig ... Det er det værd!

Fuldkornscroissanter med olivenolie

Udskriv opskrift

Hvis du leder efter en opskrift på hjemmelavede, men sundere croissanter, så prøv denne version af fuldkornscroissanter med olivenolie. De kommer til at kunne lide dig

Croissants integrales al aceite de oliva

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: morgenmad og snacks
Portioner: 12

Samlet tid:

Ingredientes

150 gr. fuldkornsmel
75 gr. Hvidt mel
150 ml. mælk
115 gr. Af olivenolie
en halv spiseskefuld bagepulver
1 pisket æggeblomme
3 spsk varmt vand
1 tsk sukker
1 tsk salt

Preparación

Først opløser vi gæren i det varme vand sammen med sukkeret og lader blandingen hvile på et varmt sted i 10 til 15 minutter, indtil det skummer.
Derudover opvarmer vi mælken og tilsætter saltet og det meste af olien
Vi tilsætter denne blanding til melet sammen med gæren og rører dejen meget godt.
Lad hvile i 5 minutter og ælt igen, indtil dejen er glat og elastisk.
Igen skal vi lade dejen gære i cirka 90 minutter, tildækket og et lunt sted, indtil den fordobler størrelsen.
Derefter sætter vi dejen i køleskabet i cirka 20 minutter.
Efter hviletiden ælter vi dejen igen i et par minutter og strækker den til et rektangel på ca. 30x15 cm.
Nu maler vi halvdelen af dejen med lidt mere olie, folder dejen på midten, trykker let på kanterne og ruller dejen ud igen, så den får en ægform.
Vi folder ovalen i tre dele, dækker den med gennemsigtig film og lader den stå i køleskabet i cirka 10
Vi gentager derefter denne proces med oliering, foldning og afkøling to gange mere.
Afkøl til sidst i yderligere 90 minutter.
Vi ruller dejen ud igen efter hvile- og afkølingstiden og efterlader den i 4 rektangler på ca. 7×9 cm
Vi skærer hvert rektangel diagonalt i to for at lave to trekanter
Vi ruller hver trekant op fra den bredeste kant og lægger dem på en bageplade med specialpapir
Vi sætter bakken i ovnen uden at tænde og lader den hvile i 1 time.
Til sidst maler vi croissanterne med blommen, lidt vand og salt og bager dem ved 190 grader i 15-20 minutter til de er møre og gyldne.
Lad afkøle på rist.

billede: ilcucchiainodimilu

Recetín

Fuldkornscroissanter med olivenolie