At lave røget laks derhjemme er ikke særlig kompliceret. Problemet er, at du skal vente et par timer på, at det er klar, og vi kan synke tænderne ned i det. Røget, hvad der siges røget, er det ikke. Vi tilføjer røget salt for at give det smag, Men for at være praktisk skal vi klare os uden naturlig røg eller rygeovnen.

I selve de helbredende ingredienser, salt og sukker, allerede vi kan medtage nogle krydderier der sympatiserer med laks, såsom dild, selvom vi også kan marinere den med olie, når den er færdig. Påklædt eller ej, røget eller helbredt laks er en fryd for elskere af denne fisk.

hjemmelavet røget laks

Udskriv opskrift

I supermarkedet sælger de de typiske poser med røget laks, som vi alle kender, men hvis vi vil lave vores egen røget laks, vil du med denne opskrift lære, hvordan du tilbereder den korrekt

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: fisk
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

Udbenede laksefileter
500 gr. groft salt
300 gr. hvidt sukker
2 dybede spiseskefulde fint røget salt
Olivenolie med lav syre og mild smag

Preparación

Hele stykket laks er normalt en smuk lænd uden den centrale rygsøjle og alle siderne. De, der er under kødet, kan vi fjerne dem med en pincet. Vi vasker fisken godt og tørrer den grundigt.
Vi blander salte og sukker og deler det i tre lige store dele.
På en bakke, hvori den velopsamlede laks passer, spreder vi et lag af blandingen af salt og sukker. Ovenpå lægger vi en af lændene med skindet ned og rører ved saltet.
Vi fordeler endnu et lag sukkersalt over fisken og overlapper den anden lænd med skindet opad.
Dæk med resten af saltet. Det vigtige er, at fisken og saltet forbliver kompakt og tæt i beholderen. Hvis ikke, kan vi lægge de to lænder på samme niveau og kun dække dem med to lag salt, et under og et over.
Dæk godt med plastik og lad det marinere i 36-48 timer, altid afhængig af laksens tykkelse og hvordan vi kan lide den.
Ved 18-24 timer vender vi forsigtigt præparatet, så der bliver gjort mere ligeligt.
Når marinaden er færdig, fjern laksen og fjern alt saltet godt, vask det med vand.
Tør det godt og fjern huden.
Nu lægger vi den tilbage i en lufttæt beholder på størrelse med laksen og lader den stå i 2 dage i køleskabet dækket med olivenolie.

Billede: Cocinatype

Recetín

Hjemmelavet røget laks

hjemmelavet røget laks

Ingredientes

Preparación

Efterlad din kommentar Annuller svar