Kikærter, spinat og fisk og skaldyr gryderet

Preparación

1. Efter at have ladet kikærterne trække i 12 timer, kommer vi dem i en gryde dækket med vand og lidt salt og koger dem i 2 timer, indtil de er møre.

2. Når de er klar, tag dem af varmen, behold bouillonen.

3. Vi efterlader muslingerne i saltet vand i en time

4. Så vasker vi dem og åbner dem i en gryde med vinen ved middel varme

5. Når de er åbne, reserverer vi dem med deres egen kogebouillon.

6. I en gryde putter vi en bund af olie og sauterer blæksprutten og blæksprutten med det knuste hvidløgsfed

7. Når de er møre fjernes hvidløgene, saltes lidt og spinatbladene tilsættes

8. Lad dem simre ved svag varme

9. Når de er blevet mindre, tilsættes de pillede rejer (behold hovederne og skallerne), rør rundt, tilsæt tomatpulver, sennep og spidskommen og bland igen

10. Når rejerne er blancheret, tilsæt muslinger med deres saft, de afdryppede kikærter (lad deres egen bouillon stå til side) og hold af varmen.

11. Svits det finthakkede løg i en stegepande med lidt olie, tilsæt derefter hovederne og skallerne af rejerne, dunk dem for at frigøre stoffet og tilsæt en lille smule kikærtebouillon

12. Lad koge i cirka 5 minutter

13. Så går vi gennem den kinesiske eller sil og tilføjer denne bouillon til gryderet.

14. Mos ansjoserne meget godt i en anden smule kikærtebouillon og tilsæt denne pasta til den reserverede gryderet

15. Tilsæt den kikærtebouillon, der er nødvendig for at færdiggøre poragen

16. Vi har allerede alle ingredienserne i gryden

17. Kog i cirka 5 minutter for at integrere smagene og server.