Rismel og mandelmælkekager

Preparación

1. Kombiner tørre (sigtede) ingredienser i en stor skål eller salatskål; I en anden skål blandes ægget, olien og mandelmælken.

2. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde efter blanding, indtil det er en homogen masse. Hvis det er for flydende, så tilsæt lidt mere mel. Hvis kakao tilsættes, tilsæt en halv kop sukker for at opveje bitterheden. Lad hvile en halv time i køleskabet dækket med gennemsigtigt papir.

3. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikoneplade, og spred dejkugler ud med en ske, mere eller mindre adskilt, da de vokser lidt. Vi kan også strække dejen på en let meldrysset overflade og skære den ud med småkageudstikkere (hvis de f.eks. er til jul).

4. Inden du bager dem, hvis du ikke skal pynte dem, kan du blot pensle dem med æg eller mere mandelmælk. Du kan også overtrække dem med sukker eller med farvede kugler af sukker (eller anis).

5. Bages ved 180ºC i en forvarmet ovn i ca. 15-20 minutter, lige til de er gyldne. Hvis de er noget bløde, skal du ikke bekymre dig, da de er færdige med at hærde, når de er afkølet.

6. Lad det køle jævnt af på en rist. Når den er afkølet, pyntes den med kageblyanter eller glasur.