Gravy sauce til stege

Hvis vi var i USA denne torsdag, ville vi skulle fortælle alle det om Tillykke med Thanksgiving Day!. Vi har travlt med at arbejde eller gøre vores daglige liv den dag, men hvis vi vil "fejre" det på vores egen måde, er det bedst at have den typiske skål af Thanksgiving Day, en god stegt kalkun med sovsauce.

Det er en sauce lavet af saft fra stegning af kødet og har derfor en meget god smag. Vi kan smage det med vin eller nogle urter som timian, rosmarin eller salvie.

Ingredienser: 1 kop fjerkræ bouillon, 1 kop stegejuice, 4 spsk mel, peber, salt

forberedelse: Når stegen er klar, adskiller vi kødet fra den resulterende juice. Vi overfører saften til en beholder og lader fedtet adskille sig fra væsken. Fra fedtet får vi et par spiseskefulde, og fra saften samler vi en kop.

Vi opvarmede fjerkræbestanden og affedt bakken, dvs. vi fjerner de hærdede rester af steken ved hjælp af en murske.

I en gryde opvarmes fedtet fra stegen og brunes og fortyndes melet let over svag varme, så det mister. Derefter tilføjer vi bouillon fra bakken og kop saft. Lad dem tykne og reducere klumperne ved svag varme og afhjælp dem med salt og peber.

billede: Køkkenet