Kødet fra kyllingelårene er saftigere og mere smagfuldt end brystet. Måske er knogler og hud på låret en ulempe, når det kommer til at servere dem på børnenes tallerken. Derfor forbereder vi dem med en rig fyldning af skinke og ost. Og selvfølgelig udbenet.

Vi tilbereder dem med hud, så de er saftigere, selvom vi fjerner det inden udpladning af lårene.

Fyldte kyllingelår, udbenet!

Udskriv opskrift

Kyllingelårkød er saftigere og mere velsmagende end bryst. Måske er knoglen og skindet på låret ubelejligt, når du serverer dem, men med denne opskrift vil det ikke være et problem.

Ángela

Køkken: traditionelle
Opskriftstype: kød
Portioner: 4

Samlet tid:

Ingredientes

4 udbenede kyllingelår
4 skiver skinke eller bacon
4 skiver ost
1 stor løg
Gulerod 1
1 glas hvidvin
peber
olie og salt

Preparación

Skær løg i fine julienne strimler og riv guleroden. Vi laver en sauce med disse grøntsager i en gryde med olie og lidt salt, indtil de er ømme og let gyldne.
Salt og peber de udbenede og åbne kyllingelår (det er praktisk at lade huden være på dem) og læg dem på et bræt. Vi sætter et stykke pålæg på toppen, en anden med ost og en lille smule sauce. Vi ruller dem godt, strammer med fingrene, og vi binder dem med køkkenstreng og passer på, at fyldet ikke undgår.
Vi brune dem i samme gryde som grøntsagerne, indtil de får en ensartet farve. Derefter tilsættes hvidvin og lidt bouillon og lader dem koge på begge sider i ca. 30 minutter, indtil de er møre. Vi kan også sætte dem i ovnen.
For at plade lårene fjerner vi rebet og skærer dem i skiver. Vi kan føre den reducerede sauce gennem kineserne og servere den varm sammen med lårene.

En anden mulighed: Tilsæt flere grøntsager til kogesaften fra trommestikkerne, og få en sauce, der er mere beriget med smag og ernæringskraft.

Recetín

Fyldte kyllingelår, udbenet!