Vitello tonnato eller italiensk kødbrød

Preparación

1. Først og fremmest skal vi koge kødet

2. For at gøre dette putter vi den i en stor gryde med gulerod, selleri, løg, uskrællede hvidløg, rosmarin, laurbærblade, peber, nelliker, en sjat olivenolie, lidt salt, hvidvinen og nok vand til at dække kød

3. Vi koger ved lav varme i 1½ time eller 2, afhængigt af kødets størrelse, indtil vi kontrollerer, at det er mørt

4. Så vi lader den hvile og køle af i sin egen bouillon.

5. Mens vi kan forberede saucen ved at blande den afdryppede tun med de hakkede æg, ansjoser, en mængde olie efter smag og lidt kalvebouillon

6. Blend med en el-mixer, indtil vi ser, at vi har en fløjlsblød sauce, der ligner mayonnaise

7. Til dette vil vi lege med mængden af ​​olie og bouillon efter vores smag.

8. Når kødet er koldt, drænes det og skæres fint med en skarp kniv.

9. Vi anretter det på et fad og drysser det med saucen, selvom vi også kan servere det separat i en saucebåd

10. Vi drysser også lidt kapers.