Auberginen-Millefeuille mit Büffelmozzarella

Vorbereitung

1. Die Mozzarella-Kugeln in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit die Auberginen schälen, waschen und in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.

2. Jede der Scheiben durch das Mehl geben und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Lassen Sie sie von beiden Seiten bräunen, bis sie sehr knusprig sind.

3. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie durch die Küchenmaschine. Sobald sie gut zerquetscht sind, geben Sie sie durch die Chinesen.

4. Salz würzen und mit etwas Olivenöl verrühren, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren. Tomatensauce und etwas Modena-Essig dazugeben und alles vermischen.

5. Gießen Sie die Sauce in den Boden jedes Gerichts und legen Sie die Schichten Aubergine und Mozzarella darauf, um die Dekoration mit einigen Basilikumblättern abzuschließen.

6. Wenn Sie ihnen einen Hitzschlag geben, sind sie köstlich, weil der Büffelmozzarella schmilzt und köstlich ist.