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Flamenquín ist ein typisches Rezept aus der Provinz Córdoba, der diesen Namen anscheinend wegen der goldenen Farbe seiner Panade erhielt, genau wie die der Flamenco-Blondinen, die Kaiser Karl V. begleiteten.
Die Flamenquín besteht aus einem Fleischbrötchen, normalerweise Schweinefleisch, gefüllt mit Serrano-Schinken und überzogen mit Semmelbröseln und Ei. Es wird normalerweise von Pommes, Salat und Mayonnaise begleitet. Heute wurde das Rezept in zahlreichen Bars und Tavernen erweitert, in denen Varianten sowohl des verwendeten Fleisches (Huhn, Kalbfleisch, Schinken und sogar Fisch) als auch der Füllung (Käse, Hackfleisch, hart gekochtes Ei, roter Pfeffer) eingeführt wurden. Garnelen)
Ohne Zweifel schmeckt ein zartes, endliches, gut gebratenes und goldenes Flamenquín jedem Kind.
Zutaten: 4 längs und dünn geschnittene Schweinelendenfilets, 200 g Serrano-Schinkenscheiben, Eier, Semmelbrösel, Olivenöl und Salz.
Zubereitung: Schneiden Sie aus einem etwa 20 cm langen Streifen Schweinelende der Länge nach vier dünne Filets. Sie sollten nicht sehr dick sein, damit wir sie gut rollen können und dass sie beim Braten innen gut abschneiden. Drücken Sie die Filets zusammen, um sie zu verbreitern, und geben Sie ein wenig Salz zu den Filets.
Wir legen die Serrano-Schinkenstreifen der Länge nach in die Mitte jedes Filets und rollen sie vorsichtig über den Schinken, um einen länglichen Zylinder zu bilden. Wir haben den Flamenquín durch das Ei geführt und paniert. Wir braten die Flamenquín bei mäßiger Temperatur bis sie goldbraun sind.
Bild: Verliebt in eine Hexe
