Nudeln mit Garnelen und Muscheln sind ein für die andalusische Küche sehr typischer Eintopf, der nicht zu teuer oder schwer zuzubereiten ist. Dieses Gericht ist so komplett, dass es unseren Magen im Winter wärmt. Es kann mit so vielen Meeresfrüchten zubereitet werden, wie wir wollen. Jedenfalls die Basis des Rezepts Die Sauce und die Brühe haben viel mit dem Endergebnis zu tun von diesen Nudeln in den Auflauf.

Nudelauflauf mit Meeresfrüchten

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Sehr typisch für die andalusische Küche, dieses Rezept für Cazuela de fideos a la marinera wird Ihnen gefallen

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Suppen
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

200 gr. dicke Nudeln
200 gr. geschälte Garnelen
150 gr. Muschel
150 gr. Schwertfischwürfel
1 l. Fischbrühe
2 reife Tomaten
1-2 grüne Paprikaschoten
eine halbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
Pfeffer
süße Paprika
Safranfäden
etwas Anis oder Fenchelsamen
Olivenöl
sal

Vorbereitung

Das Gemüse fein schneiden.
Zuerst Paprika, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Salz in einer breiten Pfanne mit reichlich Öl anbraten. Wenn das Gemüse weich ist, die geriebene oder fein gehackte Tomate hinzufügen.
Wir geben auch das Lorbeerblatt hinein und lassen es bei schwacher Hitze kochen, sodass die Sauce sehr rot und konzentriert ist.
In der Zwischenzeit schälen wir die Garnelen. Aus den Häuten und Köpfen können wir eine Brühe zubereiten. Ersetzen Sie die Menge an Garnelenbrühe durch die Menge an Fischbrühe, die wir haben.
Die Muscheln und die restlichen Gewürze in die Soße geben.
Etwas anbraten und öffnen lassen. Dann geben wir den Fisch und die Garnelen in die Kasserolle. Wir werfen die Nudeln hinein, lassen sie ein wenig köcheln und gießen die kochende Brühe hinein.
Die Nudeln bei schwacher Hitze weich kochen.
Vor dem heißen Servieren mit Salz würzen.

Bild: Lasrecetasdesara

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