Pasta mit Muscheln

Vorbereitung

1. Zuerst müssen wir die Muscheln einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Vor dem Kochen waschen wir sie und lassen sie gut abtropfen.

2. Zuerst kochen wir die Nudeln in reichlich salzigem Wasser. In der Zwischenzeit hacken wir den Knoblauch, um ihn in einem Topf mit Olivenöl leicht zu bräunen. Wenn wir der Sauce Tomaten hinzufügen wollen, ist jetzt die richtige Zeit dafür. Die Tomate muss gut sautiert sein, damit sie ihr Wasser verliert.

3. Jetzt geben wir die Muscheln über die Knoblauchsauce. Wenn wir sie mit der Tomatensauce machen wollen, müssen wir sie separat anbraten. Wir braten sie ein paar Minuten an, bis sie alle geöffnet sind.

4. Wenn sie geöffnet sind, nehmen wir die Hälfte von ihnen aus ihrer Schale, damit es bequemer ist, die Nudeln zu essen. Wenn wir die Tomatensauce hergestellt haben, fügen wir den Saft hinzu, den die Muscheln freigesetzt haben, und lassen die Sauce bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang kochen, damit sie reduziert wird und Geschmack annimmt.

5. Wenn wir uns entschieden haben, die Nudeln ohne Tomate zu kochen, reduzieren wir den Muschelsaft in einer kleinen Kugel für ein paar Minuten. Jetzt lassen wir die Nudeln gut abtropfen und mischen sie mit den Muscheln und der Sauce, entweder mit Saft oder Tomatensauce, und braten sie einige Minuten lang mit etwas gehackter frischer Petersilie an und fügen Salz hinzu.