Obstbrot, die Ergänzung zu Ihren Weihnachtsmenüs

Vorbereitung

1. Lösen Sie den Honig und die Hefe im warmen Wasser auf und lassen Sie diese Zubereitung ruhen, warten Sie 10-15 Minuten, bis sie schäumt und etwas wächst.

2. In der Zwischenzeit mischen wir das Mehl mit dem Salz und der Zitrusschale. Dann gießen wir die Hefezubereitung und kneten, bis ein kompakter und klebriger Teig entsteht.

3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten lang mit den Händen strecken und schrumpfen, bis er nicht mehr an den Fingern klebt und elastisch ist.

4. Dann können wir die Nüsse hinzugeben und nochmal ein wenig kneten, um die neuen Zutaten gut zu verteilen. Wir mehlen unsere Hände und glätten den Teig, um eine Scheibe zu formen. Mit den Fingern falten wir den Rand des Teigs zur Mitte und drücken ihn gut an, um ihn zu versiegeln. Wir erhalten eine Kugel, die wir umdrehen, sodass der Teil, den wir geschlossen haben, nach unten zeigt. Die Teigkugel etwas runden, in ein leicht gefettetes Gefäß geben und einige Stunden im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, damit sie ihr Volumen verdoppelt.

5. Wenn der Teig gewachsen ist, drücken wir ihn mit unseren Fäusten, bis die ganze Luft herauskommt und er wieder seine ursprüngliche Größe annimmt. Das Brot in die gewünschte Form bringen und auf ein leicht gefettetes und bemehltes Backblech legen oder mit Pergamentpapier auslegen. Das Brot mit Mehl bestreuen (damit es nicht austrocknet oder seine Oberfläche bricht). Nochmals eine Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

6. Endlich kam das Backen. Wir werden es in den ersten 250 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 10 Grad machen. Dann senken wir die Temperatur für weitere 180 oder 200 Minuten auf 25-30 Grad, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

7. Sobald das Brot aus dem Ofen kommt, decken wir es mit einem Küchentuch ab, während es abkühlt.