Reis mit Kürbis und Parmesan

Vorbereitung

1. Den Kürbis schälen, teilen und in kleine Würfel schneiden.

2. In einem Topf den Esslöffel Butter erhitzen. Während wir es schmelzen lassen, hacken wir die Zwiebel sehr fein und pochieren sie zusammen mit der Butter bei schwacher Hitze.

3. Sobald wir sehen, dass die Zwiebel pochiert ist, fügen wir den Kürbis und den Reis hinzu. Wir erleiden weiterhin alles. Mit Salz und Pfeffer würzen und ein Glas Weißwein hinzufügen. Und ohne mit dem Rühren aufzuhören, lassen wir alles kochen.

4. In diesem Fall haben wir den speziellen Reis zur Herstellung von Risotto verwendet, nämlich Arborio-Reis. Damit es sehr süß wird, müssen Sie nicht die gesamte Brühe auf einmal hinzufügen, sondern nach und nach einziehen lassen, damit der Reis die gesamte Stärke freisetzt und die für Risotto so charakteristische Creme entsteht.

5. Ideal ist es, ein Viertel der Brühe zum Reis zu geben, umzurühren, einkochen zu lassen und, wenn wir sehen, dass dem Reis die Brühe ausgeht, ein weiteres Viertel hinzuzufügen. Also bis die ganze Brühe aufgegessen ist.

6. Sobald der Reis von der Konsistenz her Ihren Wünschen entspricht, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen den geriebenen Parmesan hinzu. Sie werden sehen, wie er mit der Restwärme aus der Küche schmilzt.

7. Und wir haben unseren Reis bereits zum Überziehen und Schmecken bereit. Wir legen es in den Kürbis und dekorieren es mit ein paar weiteren Flocken Parmesan.