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Ich konnte den Tag nicht beenden, ohne eine zu posten Roscón de Reyes mit natürlicher Hefe.
Natürliche Hefe ist a Sauerteig dass einige von uns zu Hause haben und dass wir regelmäßig füttern. Die Verwendung ist nicht einfach (es erfordert Zeit und Übung, um es zu kennen), aber die Ergebnisse sind sehr erfreulich. Es kann ausgehend von Mehl, Wasser und einer anderen Zutat wie Joghurt oder Honig hergestellt werden, aber der Prozess braucht Zeit ... es ist alles einfacher, wenn wir jemanden finden, der seine mit uns teilen möchte.
Mit dieser Hefe können wir machen Scheiben und alle Zubereitungen, die Bäckerhefe enthalten, wobei die Mengen an Wasser und Mehl angepasst werden. Wie bei allen fermentierten Teigen müssen wir mit zwei Grundfaktoren spielen: Zeit und Temperatur.
Ich gebe unten an, wie ich die gemacht habe, die Sie auf dem Foto sehen.
Roscón de Reyes mit Sauerteig
Wir bringen Ihnen bei, wie man einen Roscón de Reyes mit natürlicher Hefe zubereitet.
- Ascen Jiménez
- Küche: Spanisch
- Rezepttyp: Picknick
- Portionen: 12
- Kochzeit:
- Gesamtzeit:
Zutaten
- 100 g Puderzucker
- Die geriebene Haut von 1 Orange
- Die geriebene Haut von 1 Zitrone
- 140 g Milch
- 1 Ei
- 30 g Orangenblütenwasser
- 70 g cremige Butter
- 450 g starkes Mehl
- 140 g natürlicher Sauerteig
Und zu dekorieren:
- weißer Zucker
- Ein paar Tropfen Wasser
- Haselnüsse, Mandeln, kandierte Früchte ...
Vorbereitung
Wir geben den Zucker und die geriebenen Schalen in eine Schüssel (oder in die Schüssel des Mixers).
Wir mischen
Fügen Sie nun die Milch, die Butter, das Ei und das Orangenblütenwasser hinzu.
Wir kneten ein paar Minuten.
Wir integrieren das Mehl und die natürliche Hefe.
Wir kneten mindestens 8 Minuten lang mit dem Haken (oder mit unseren Händen, wenn wir keinen Mixer haben).
Wir lassen den Teig in der Schüssel oder in einem anderen Behälter ruhen.
Wir werden es für ungefähr 10 Stunden haben, bedeckt mit Plastik (die Zeit ist ungefähr, es wird von der Temperatur zu Hause abhängen, von den Eigenschaften unseres Sauerteigs ... Nach dieser Zeit wird das Volumen des Teigs zugenommen haben, wie in zu sehen das Foto.
Nach dieser Zeit kneten wir es leicht und formen den Roscón.
Wir lassen es noch ein paar Stunden ruhen. Nach dieser Zeit malen wir es mit geschlagenem Ei.
Wir dekorieren mit Zucker, den wir zuvor mit ein paar Tropfen Wasser angefeuchtet haben. Wir geben auch Haselnüsse, Mandeln, kandierte Früchte ... kurz gesagt, was auch immer wir zu Hause haben oder was uns am besten gefällt.
Bei 200º (vorgeheizter Ofen) 20 Minuten backen. Die ersten 10 Minuten im untersten Teil des Ofens und die anderen 10 Minuten in mittlerer Höhe.
Mehr Informationen - Sauerteigmilchbrot