Suppenreis a la marinera

Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir eine Basisbrühe für den Reis zu. In einem Topf einen Spritzer Öl und die Lorbeerblätter hinzufügen. Das Öl erhitzen und die Muscheln hinzufügen. Bedecken Sie sie mit einem Spritzer Wein und lassen Sie die Pfanne abgedeckt bei mittlerer Hitze geöffnet. Nach dem Öffnen entfernen wir den Käfer aus der Muschel und reservieren die Brühe.

2. Andererseits entfernen wir die Köpfe der Garnelen und braten sie in einem Topf mit Öl an. Wir zerkleinern sie, um die Essenz der Schalentiere zu extrahieren, und befeuchten sie mit der Muschelbrühe. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, um eine schmackhafte Brühe zu erhalten. Einmal kalt abseihen.

3. Für die Reissauce Knoblauch und Zwiebel fein hacken und die geschälten und kernlosen Tomaten reiben. Zwiebel und Knoblauch im Topf in reichlich Öl anschwitzen, etwas salzen und sehr zart werden lassen. Dann fügen wir den gehackten Tintenfisch hinzu und braten ihn etwa 5 Minuten an, damit er Farbe annimmt. Dann fügen wir die Tomate hinzu, bis wir eine dichte und sehr rote Sauce erhalten.

4. Paprika, Safran und etwas Pfeffer dazugeben, Sauce umrühren und Meeresfrüchte dazugeben. Den Reis in den Topf geben, eine Minute kochen lassen.

5. Die notwendige Brühe für den Eintopf sind 4 Teile Flüssigkeit für 1 Teil Reis. Dazu legen wir die 250 gr. Reis und sehen, wie viel es einnimmt. Wir fügten der konzentrierten Fischbrühe, die wir hatten, Wasser hinzu, bis es das Vierfache des Volumens des Behälters war, den der Reis einnahm.

6. Die Brühe in den Topf gießen und mit Salz abschmecken. Lassen Sie den Reis bei mittlerer Hitze kochen, bis er weich ist. Einige Minuten ruhen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.