Truthahn gefüllt mit Chorizo-Hackfleisch

Vorbereitung

1. Sobald der Truthahn sauber und trocken ist, würzen Sie ihn innen und außen. Wir baden es auch mit Wein. Ein Trick, der bei gebratenem Fleisch sehr gut funktioniert, besteht darin, das gesamte Stück mit einer Spritze mit Wein oder etwas Brühe zu injizieren und dabei mehrere Einstiche vorzunehmen.

2. Während der Truthahn ruht, bereiten wir die Füllung vor. Das Brot in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Brot etwas zerdrücken und mit einem Glas süßem Wein beträufeln. Wir haben gebucht.

3. Schneiden Sie eine der Zwiebeln in sehr dünne Julienne-Streifen und braten Sie sie in Öl an, bis sie goldbraun und zart sind. Wir geben es zum Brot.

4. Die gehackte Chorizo ​​​​ein wenig im gleichen Zwiebelöl anbraten und im letzten Moment den ebenfalls gehackten Schinken hinzufügen. Fügen Sie dieses Haschisch dem Brot- und Zwiebelteig hinzu.

5. Die gekochten Eier und die Oliven getrennt hacken und ebenfalls zur Füllung hinzufügen. Würzen Sie die Farce ein wenig mit Salz und Pfeffer und geben Sie sie in den Truthahn, indem Sie sie gut ausdrücken und darauf achten, dass sie beim Verschließen nicht herauskommt. Wir binden den Truthahn an beiden Enden gut mit Faden fest. Wir können es mit Zitronen- oder Zwiebelstücken bedecken.

6. Wir geben eine gute Menge Öl in einen Topf und braten den Truthahn bei mittlerer Hitze von beiden Seiten an. Dieser Prozess ermöglicht es uns, das Fleisch zu versiegeln, damit es später im Ofen keinen Saft verliert.

7. Wir geben den Truthahn mit diesen Säften in eine Auflaufform und fügen außerdem den ungeschälten Knoblauch und die geviertelte Zwiebel hinzu. Wir backen den Truthahn einige Stunden lang bei etwa 180-200 Grad. Wir werden Wein und Cognac hinzufügen, damit es nicht austrocknet. Decken Sie die Pfanne in der ersten Stunde am besten mit Alufolie ab, damit der Truthahn gut gart, ohne zu stark zu bräunen. Anschließend entfernen wir das Papier, sodass der Truthahn außen geröstet und knusprig ist. In jedem Fall ist es gut, den Truthahn im Auge zu behalten, um die Temperatur des Ofens zu regulieren und den Vogel mit Cognac und/oder Wein und seinen eigenen Kochsäften zu tränken. Wir können auch eine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Feuchtigkeit zu erzeugen.

8. Wenn der Truthahn fertig ist, tranchieren wir ihn, servieren ihn mit der Füllung und der Soße mit dem Bratensaft, den wir zusammen mit der Zwiebel zermahlen und abseihen können.