Zitronensorbet, um den Gaumen zu reinigen

Vorbereitung

1. Wir beginnen damit, das Wasser zu erhitzen und den Zucker hinzuzufügen. Rühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und bei schwacher Hitze reduzieren, bis ein leichter Sirup entsteht.

2. Anschließend vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit bereiten wir die Zitronen vor. Wir waschen sie gut, wir drücken sie ein wenig mit unseren Händen zusammen, wir schneiden sie in zwei Hälften und wir drücken sie zusammen. Wir sollten ungefähr 275 ml bekommen. Saft.

4. Wir extrahieren die Schale einer der Zitronen und geben sie in den Saft. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Nach einiger Zeit belasten wir den Saft.

5. Mischen Sie nun den Saft mit dem Sirup und frieren Sie ihn einige Stunden lang ein, bis er hagelt.

6. Schlagen Sie nun die beiden Eiweiße so lange auf, bis sie stark schneien, damit sie hart und fest bleiben.

7. Wir entfernen den gefrorenen Saft und mischen ihn mit dem Baiser, wobei wir uns mit den Stangen helfen.

8. Wir stellen es wieder in den Gefrierschrank, bis das Sorbet matschig ist. Wir können jede halbe Stunde umrühren, um ein cremigeres Sorbet zu erhalten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, vor dem Servieren den Mixer anzurühren.