Aromatisierte Öle: Geben Sie Ihren Gerichten eine andere Note

Vorbereitung

1. Vorzugsweise verwenden Sie frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum...), wenn dies nicht möglich ist, verwenden wir sie auch trocken. Der Anteil beträgt in der Regel 10 Zweige des jeweiligen Krauts pro halben Liter Öl, hängt jedoch davon ab, wie intensiv man es möchte. Bei frischen Kräutern, insbesondere wenn sie vom Feld stammen und viel Sand enthalten, waschen wir sie unter fließendem Wasser, müssen sie aber vollkommen trocknen lassen.

2. Wir brechen die Kräuter mit unseren Händen und geben sie in eine saubere Glasflasche oder ein Glas, in das wir etwas Salz geben. Üblicherweise werden weiße Pfefferkörner hinzugefügt, die unzerkleinert hinzugefügt werden.

3. Um Chiliöl herzustellen, erhalten wir mit 20 Einheiten für einen halben Liter Öl ein ziemlich intensives Öl, das nicht zerkleinert werden muss. Wenn wir ein Knoblauchöl mit 10 leicht zerkleinerten Nelken wollen, erhalten wir ein großartiges Ergebnis.

4. In jedem Fall gießen wir das native Olivenöl extra ein und achten darauf, dass das Öl die Kräuter bedeckt. Das Öl muss ca. 2-3 cm über den Kräutern stehen.

5. Wir decken die Flasche ab und lassen sie mindestens 15 Tage lang an einem dunklen und kühlen Ort (z. B. einem Schrank) mazerieren, jedoch niemals im Kühlschrank.

6. Wenn es verwendet werden soll, können die Kräuter gesiebt werden oder nicht, aber es ist sehr dekorativ, einen Zweig des Krauts zu platzieren, das bei seiner Zubereitung verwendet wurde. Die Mazeration ist jedoch vorzuziehen, um mit den zerkleinerten oder zerkleinerten Kräutern zu tun.