Schweinebacken, wie wir im Süden sagen (Wangen anderswo), sind eine Delikatesse und, wenn sie gut gemacht sind, ein Fleisch, das in Ihrem Mund schmilzt. In diesem Fall machen wir sie mit Rotwein, Gemüse und dem ländlichen Touch von Rosmarin und Thymian. Als Vorschlag können wir sie begleiten Kartoffelpüree oder etwas gekochter Reis.

Iberische Schweinebacke mit Thymian und Rosmarin

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Dieses Rezept für iberische Schweinebacken mit Thymian und Rosmarin ist köstlich. Bleiben Sie nicht ohne Verkostung

Iberische Schweinebacke mit Thymian und Rosmarin

Carrillada de cerdo ibérico al tomillo y al romero

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Fleisch
Portionen: 4

Gesamtzeit:

Zutaten

1 kg iberische Schweinebacken
1 Liter Rotwein von guter Qualität
2 rote Zwiebeln
1 Lauch
Ein paar Rosmarinzweige
Ein paar Zweige Thymian
Eine Prise Zucker
4 zanahorias
Mehl
Sal
Pimienta
1 Trüffel aus der Dose
Hausgemachte Kartoffelpüree

Vorbereitung

Wir geben den Rotwein in einen Topf und kochen ihn mit etwas Thymian und einem Teelöffel Zucker. In der Zwischenzeit die Wangen würzen und mit Mehl bestreuen und ein paar Esslöffel Öl in einen Topf geben. Die Wangen bräunen, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Küchenpapier auf einen Teller legen.
In demselben Öl Zwiebel, Karotte und Lauch anbraten, alles fein gehackt. Wenn das Gemüse anfängt zu pochieren und Farbe anzunehmen, fügen wir die Wangen wieder hinzu und gießen über den Rotwein, der bei mäßiger Hitze reduziert wurde. Wir fügen auch ein halbes Glas Wasser hinzu.
Fügen Sie ein wenig gehackten Thymian und Rosmarin und eine Prise Zucker zum Eintopf hinzu. Lassen Sie es anderthalb Stunden bei schwacher Hitze kochen (oder 30-40 Minuten in einem schnellen Topf für zwei). Sie können die Sauce zerkleinern und darauf gießen oder so lassen, wie sie ist.

Bild: isabel

Recetín

Iberische Schweinebacke mit Thymian und Rosmarin

Iberische Schweinebacke mit Thymian und Rosmarin

Zutaten

Vorbereitung

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