Der Roscón de Reyes aus der Dukan-Diät

Vorbereitung

1. Wir hydratisieren die Gelatine in kaltem Wasser und wenn die Blätter weich sind, lassen wir sie abtropfen und lösen sie in der heißen Milch auf. Mit dem Käse, dem Süßungsmittel und dem oder den ausgewählten Aromen vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht. Zum Festwerden abkühlen lassen.

2. Wir beginnen mit der Füllung: Wir erhitzen die Milch und lösen die Hefe darin auf.

3. Die beiden Eiweiße mit etwas Salz steif schlagen und beiseite stellen.

4. Das aufgeschlagene Vollei mit dem Süßstoff, dem Orangenblütenwasser, der Schale, dem Käse und der Hefe-Milch-Mischung verrühren. Fügen Sie das Maismehl und das Milchpulver mit Hilfe eines Siebs zu dieser Creme hinzu, um sie in Form von Regen zu bringen und die Klumpen besser aufzulösen.

5. Wir arbeiten diese Masse in die Weißen ein und integrieren sie mit einem Löffel mit umhüllenden Bewegungen, damit sie nicht an Volumen verlieren. Lassen Sie diesen Teig 1 Stunde ruhen, um sein Volumen zu erhöhen.

6. Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor. Gießen Sie den Roscón-Teig in eine gefettete oder Silikonform, die in der Mitte ein Loch hat, und backen Sie ihn etwa 15 Minuten lang.

7. Nach dem Backen bemalen wir es mit geschlagenem Ei und dekorieren es mit der Orange. Weitere 2 Minuten backen. Sobald es goldbraun ist, lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen, damit wir es später halbieren und mit dem Frischkäse füllen können.

8. Zum Schluss streuen wir den pulverförmigen Süßstoff darauf.