Gefüllte Erdbeerplätzchen, Valentinstagssnack

Vorbereitung

1. Wir bereiten die Kekse beispielsweise nach dem Rezept für Sablé-Teig zu (klicken Sie auf die Zutatenliste). Mit diesem Teig können wir dünne und knusprige Kekse herstellen, die sich ideal zum Füllen mit Cremes eignen.

2. Sobald wir die kalten Kekse haben, reservieren wir sie und machen uns an die Zubereitung des Erdbeer-Zuckergusses. Dazu beginnen wir, die Butter bei Zimmertemperatur mit den Stäben bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen. Nach einigen Minuten hat die Butter an Volumen zugenommen und ist weißlich. Dann fügen wir den Käse hinzu. Wir schlugen noch einmal eine Weile.

3. Die Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Puderzucker zur Butter-Käse-Creme geben. Immer ohne aufzuhören zu schlagen.

4. Wir schlagen den Zuckerguss einige Minuten lang weiter, bis er homogen und gleichmäßig ist. Wir packen es in einen Spritzbeutel und lassen es mindestens 90 Minuten im Kühlschrank ruhen.

5. Nach Ablauf der Zeit füllen wir die Kekse als Sandwich.

6. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, auf einer Schablone stehen lassen und jeweils die Hälfte jedes gefüllten Kekses darin eintauchen.

7. Lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen und legen Sie sie auf ein Silpat- oder Antihaftpapier, um zu warten, bis die Schokolade aushärtet.