Wenn Sie zu denen gehören, die zu Ostern auf die Straße gehen, ist dieses Rezept aus Ecuador eine köstliche Möglichkeit, Ihre Batterien in diesen Ferien wieder aufzuladen. Die Fanesca ist eine dicke Suppe zubereitet mit verschiedenen Hülsenfrüchten, Milch und Kabeljau.

Es ist Tradition, es als Familie zu essen, um Karfreitag zu feiern, deshalb es trägt kein Fleisch. Fanesca wird normalerweise mit lokalen Zutaten zubereitet, daher werden wir versuchen, sie an unsere anzupassen, um die Zubereitung einfacher und billiger zu machen.

Ecuadorianische Fanesca

Rezept drucken

Wenn Sie zu denen gehören, die zu Ostern auf die Straße gehen, ist dieses ecuadorianische Fanesca-Rezept eine köstliche Art, Ihre Batterien an diesem Feiertag aufzuladen.

Angela

Küche: traditionell
Rezepttyp: Suppen
Portionen: 6

Gesamtzeit:

Zutaten

250 gr. entsalzter Kabeljau
150 gr. Zucchini
150 gr. Kürbis
50 gr. Kohl
2 Handvoll Reis
1 cebolla
2 Knoblauchzehen
heiße Paprika
Oregano
Kreuzkümmel
Pfeffer
1 Liter Milch
100 gr. Maiskörner in Dosen
50 gr. gefrorene Erbsen
50 gr. gefrorene Babybohnen
50 gr. gekochte Bohnen
50 gr. verhätschelte Kichererbsen
zwei Handvoll gebratene Erdnüsse
Frischkäse
fein gehackter Koriander oder Petersilie
sal
hart gekochtes Ei und gebratene Kochbananen dazu
Butter oder Öl

Vorbereitung

Nachdem wir den trockenen Kabeljau 24 Stunden lang eingeweicht und das Wasser etwa dreimal gewechselt hatten, zerkleinerten wir ihn.
Den Reis mit etwas Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn die Garzeit etwa 5 Minuten beträgt, fügen Sie den Kürbis, die Zucchini und den gehackten Kohl hinzu. Nimm diesen Eintopf vom Herd, wenn alle Zutaten weich sind. Also reduzieren wir es zu Püree.
Schmelzen Sie etwas Butter in einem großen Suppentopf und fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Wenn die Sauce weich ist, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Paprika, Kreuzkümmel und Oregano würzen. Reis und Gemüsepüree in den Topf geben.
Die Hälfte der Milch, die Erbsen, die Ackerbohnen, den Mais und die Hülsenfrüchte dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Zutaten nicht anhaften.
In der Zwischenzeit kochen wir den Kabeljau einige Minuten in dem anderen Teil der Milch. Wenn es fertig ist, zerkrümeln wir es ein wenig und gießen es über den Hülsenfrüchteeintopf.
Die Erdnüsse mit genügend Käse zu einer dichten Paste zerdrücken und in der Fanesca auflösen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas mehr kochen und vor dem Servieren Petersilie oder Koriander dazugeben.
Wir überzogen mit Eierscheiben und gebratenen Kochbananen.

Rezept inspiriert vom Bild von Salinasparaisoazul

Recetín

Ecuadorianische Fanesca, Löffel für Ostern