Gebackene Seebrasse oder Madrid-Stil

Vorbereitung

1. Zuerst waschen wir die Dorade (geschuppt und entkernt) und trocknen sie mit Küchenpapier ab. Wir machen drei schräge Schnitte am oberen Rücken und stecken jeweils eine Zitronenscheibe hinein. Wir würzen die Dorade auch auf beiden Seiten.

2. In einer Schüssel eine Mischung aus Semmelbröseln, fein gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, gehackter frischer Petersilie und zwei Esslöffeln Olivenöl zubereiten. Wir verrühren alle diese Zutaten gut, bis eine homogene Paste entsteht.

3. Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Leicht salzen und mit Öl wässern.

4. Legen Sie die Dorade darauf, beträufeln Sie sie mit etwas Wein und bedecken Sie sie mit dem Semmelbröselteig.

5. Legen Sie die Dorade für etwa 180 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 40 Grad, bis sie innen gar ist und die Semmelbrösel eine goldene Kruste bilden. Wenn wir feststellen, dass es zu stark geröstet ist, decken wir es mit Aluminiumfolie ab, damit die Dorade weiter garen kann.