Geschmorter Ochsenschwanz

Fleisch4 Personen
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von Angela

Typisch für die Städte Córdoba und Sevilla (wo sie es Schwanz nennen), der Stierschwanz Eintopf wird normalerweise vor dem Hintergrund von Gemüse gekocht (Zwiebel, Knoblauch, Tomate) und Wein. Das Cordoba-Rezept fügt dem Eintopf keine Karotten hinzu, wie es die Sevillianer tun. Das Hinzufügen von Tomaten oder nicht provoziert auch gastronomische Diskussionen. Wir überlassen Ihnen unser Rezept und Sie entscheiden.

Geschmorter Ochsenschwanz

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Das Ochsenschwanzfleisch ist sehr lecker. Wenn Sie es noch nie zu Hause zubereitet haben, zeigen wir Ihnen, wie Sie einen geschmorten Ochsenschwanz richtig zubereiten, damit er perfekt ist

Geschmorter Ochsenschwanz
  • Angela
  • Küche: traditionell
  • Rezepttyp: Fleisch
  • Portionen: 4
  • Gesamtzeit:

Zutaten

  • 1 Kilo Ochsenschwanz gehackt
  • 2 weiße Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml. zerkleinerte Tomaten aus der Dose
  • 1 Glas feiner Weißwein aus Montilla-Moriles
  • süße Paprika
  • schwarze Pfefferkörner
  • Safranfäden
  • sal
  • Olivenöl extra vergine

Vorbereitung

  1. In einen breiten Topf geben wir eine gute Ölbasis. Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Julienne-Streifen und säubern Sie die Knoblauchzehe, indem Sie die äußeren Schichten entfernen, ohne jedoch die Haut von den Zehen zu entfernen. Die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis sie sehr zart ist.

  2. Dann legen wir den Schwanz in den Topf und würzen ihn mit Salz und Pfeffer. Einige Minuten braten lassen und die Tomate, den Safran und das Paprikapulver hinzufügen. Wir gießen mit einem guten Glas Wein und lassen es bei starker Hitze einige Minuten einkochen, damit es den Alkoholgeruch verliert.

  3. Jetzt können wir die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und den Schwanz einige Stunden lang langsam kochen lassen, oder bis er beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart ist. Bei Bedarf können wir etwas Wasser hinzufügen, damit der Eintopf besser gart.

Bild: Zeitungen des XNUMX. Jahrhunderts


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  1.   Begona Ra sagte
    vor 12-jährige

    Ich habe es nie versucht, aber sie sagen, dass es sehr reich ist, ... wer weiß, ob ich es eines Tages wage, hehe

    Antwort an Begoña Ra
  2.   Recetín - Rezepte für Kinder und Erwachsene sagte
    vor 12-jährige

    Sie sollten es versuchen, wir haben es gestern gekocht und es war köstlich !! :) :)

    Antwort Recetín - Rezepte für Kinder und Erwachsene
  3.   Begona Ra sagte
    vor 12-jährige

    Mal sehen, ob ich aufmuntere, danke

    Antwort an Begoña Ra
  4.   Alberto Rubio sagte
    vor 12-jährige

    Ich werde heute wiederholen, aber diesmal in einem Schnellkochtopf! Ich kommentiere ...

    Antwort an Alberto Rubio