Kalte Tomaten-, Auberginen- und Kabeljausuppe: ideal für die Fastenzeit

Vorbereitung

1. Wir legen die Auberginen in eine feuerfeste Quelle. Die ganzen Auberginen mit etwas Öl bestrichen im zuvor auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten rösten. Abkühlen lassen, halbieren und das Fleisch herausnehmen.

2. Wir schälen die Tomaten und gin sie. Wir geben sie in das in mittelgroße Stücke geschnittene Mixerglas zusammen mit der Aubergine, dem gehackten Knoblauch und ohne den Keim (den zentralen Teil), einen Spritzer Sherryessig und eine Prise Salz. Wir zerdrücken und gießen das Olivenöl in einen Faden, ohne aufzuhören zu schlagen, damit es emulgiert.

3. Lassen Sie es ein paar Stunden im Kühlschrank abkühlen und servieren Sie die Sahne in einzelnen Schalen mit gehackten schwarzen Oliven und ein paar Streifen geräuchertem Kabeljau. Fügen Sie einen Spritzer natives Olivenöl und etwas gehackten Schnittlauch hinzu (optional). Anstelle von Kabeljau könnte es mit gehacktem Thunfisch-Mojama serviert werden. Anstelle von Oliven würden einige Spargelspitzen großartig passen.