Lahmacun, die türkische "Pizza"

Vorbereitung

1. Für die Teigzubereitung das gesiebte Mehl mit Salz und Hefe vermischen.

2. Mit der Hälfte des Wassers vermischen und an einem warmen, mit einem Tuch bedeckten Ort 15 Minuten ruhen lassen, bis Risse auf der Oberfläche entstehen.

3. Dann vermischen wir es mit dem restlichen Wasser und kneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der nicht klebt.

4. Nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

5. Heizen Sie den Ofen auf 275 Grad vor und bestreuen Sie das Backblech mit dem Maismehl

6. In der Zwischenzeit machen wir die Füllung, indem wir die Zwiebeln schälen und fein hacken (eine ebenfalls gehackte aufbewahren). Die Tomaten schälen, in Würfel schneiden und die Kerne entfernen

7. Schneiden Sie die Chilis in kleine Scheiben und entfernen Sie dabei die inneren Kerne

8. Das Gemüse mit dem Hackfleisch, etwas Öl und den Gewürzen abschmecken.

9. Mischen Sie die reservierte Zwiebel, ein paar Tropfen Zitronensaft und die gehackte frische Petersilie und / oder den Koriander.

10. Wir kehren zur Teigzubereitung zurück

11. Wir kneten es noch einmal und teilen es in etwa 6 Teile, so dass eine Art Tortillas entsteht

12. Wir legen sie auf ein mit Spezialpapier ausgelegtes Backblech

13. Auf jeden geben wir die gut verteilte Füllung

14. Wir backen bei 250 Grad etwa 10 bis 15 Minuten

15. Aus dem Ofen nehmen, gehackte Petersilie, Koriander und Zwiebeln dazugeben und den Lahmacun vor dem Servieren aufrollen.