Nudeln mit Lammragout und Pinienkernen

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Vorbereitung der Zutaten.

2. Karotte, Sellerie und Frühlingszwiebel fein hacken

3. Dasselbe machen wir auch mit dem Lamm.

4. Sie können das Fleisch mit einem Messer oder einer Maschine schneiden, je nachdem, wie es mehr oder weniger präsent auf dem Teller sein soll.

5. In einer großen Bratpfanne, deren Boden mit Öl bedeckt ist, das Gemüse mit etwas Salz sehr gut anbraten

6. Separat und ebenfalls gewürzt bräunen wir das Fleisch an

7. Sobald es fertig ist, geben wir es in die Gemüsepfanne

8. Alles mit Rotwein beträufeln und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis er verdampft ist

9. Dann die Tomate dazugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße dickflüssig ist.

10. In der Zwischenzeit können wir die Pinienkerne rösten

11. Wenn der Ragù eine einheitliche Konsistenz hat, die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne hinzufügen

12. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann mit den gekochten Nudeln in reichlich Salzwasser mischen und so lange kochen, wie auf der Verpackung angegeben

13. Mit frisch geriebenem Käse bestreuen.