Poleá mit blauen Flecken

Vorbereitung

1. In einen Topf ein paar Esslöffel Öl geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Matalauva hinzu und nehmen Sie es sofort von der Hitze: Es ist nur ein Moment, weil Sie aufpassen müssen, dass es nicht anbrennt.

2. Als nächstes fügen Sie einen Liter Vollmilch hinzu und stellen Sie es erneut auf das Feuer. Wenn es etwas warm ist, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie um.

3. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, ohne aufzuhören, mit einigen Stäbchen zu rühren. Wir halten bei niedriger bis mittlerer Hitze (es sollte niemals kochen, bis es dick wird. Hören Sie nicht auf zu rühren, weil sie leicht kleben.

4. Wenn sie anfangen zu kochen oder Blasen zu schlagen, nimm sie von der Hitze und serviere sie dann in einer flachen Schüssel oder Schüssel. Vollständig ruhen lassen (nach dem Temperieren kann man sie mit Klarsichtpapier abgedeckt in den Kühlschrank legen; das Papier sollte wie beim Pudding Kontakt mit dem Teig haben, damit sich keine Kruste bildet).

5. Mit gemahlenem Zimt, den frittierten Brotkrusten und in der Pfanne oder im Ofen leicht gerösteten Pinienkernen dekorieren.