Vitello Tonnato oder italienischer Hackbraten

Vorbereitung

1. Zuerst müssen wir das Fleisch kochen

2. Dazu geben wir es in einen großen Topf mit Karotte, Sellerie, Zwiebel, ungeschältem Knoblauch, Rosmarin, Lorbeerblättern, Pfeffer, Nelken, einem Schuss Olivenöl, etwas Salz, dem Weißwein und so viel Wasser, dass es bedeckt ist Fleisch

3. Bei schwacher Hitze je nach Größe des Fleisches 1 bis 2 Stunden garen, bis wir sicherstellen, dass es zart ist

4. Also lassen wir es in seiner eigenen Brühe ruhen und abkühlen.

5. Während wir die Soße zubereiten können, indem wir den abgetropften Thunfisch mit den gehackten Eiern, Sardellen, einer Menge Öl nach Geschmack und etwas Kalbsbrühe vermischen

6. Mit einem Elektromixer mixen, bis eine samtige, Mayonnaise-ähnliche Soße entsteht

7. Dazu spielen wir mit der Menge an Öl und Brühe nach unserem Geschmack.

8. Sobald das Fleisch abgekühlt ist, lassen Sie es abtropfen und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in feine Scheiben.

9. Wir legen es auf eine Platte und bestreuen es mit der Soße, wir können es aber auch separat in einer Sauciere servieren

10. Wir streuen auch ein paar Kapern darüber.