Οι πατάτες τηγανιτές είναι ένα από τα βασιλικά πιάτα της κουζίνας για παιδιά. Αυτή η λεπτή και αλμυρή γεύση, η τραγανή πινελιά, η δύναμη να τα φάτε με τα χέρια σας και το γεγονός ότι συνοδεύονται με μια σάλτσα όπως το κέτσαπ σημαίνει ότι λίγα παιδιά δεν τρελαίνονται για τηγανιτές πατάτες.
τηγανιτές πατάτες ως γαρνιτούρα τείνουν να κάνουν τα πιάτα που συνοδεύουν πιο ελκυστικά, όπως κρέας, ψάρι ή ακόμα και μερικά λαχανικά, είτε ψήνονται στη σχάρα, σε σάλτσα ή χτυπημένα.
Αν και φαίνεται ότι όχι, μερικές καλές πατάτες απαιτούν τεχνογνωσία καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας συνταγής, από το κόψιμο έως την επιμετάλλωση. Σε αυτήν την ανάρτηση θα σας διδάξουμε μερικά κόλπα, ώστε να είστε οι βασιλιάδες των τηγανητών πατάτες.
Κατ 'αρχάς, οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να πλένονται. Συνιστάται να τα πλένετε με το δέρμα για να αφαιρέσετε τη βρωμιά πριν τα ξεφλουδίσετε, αφού έτσι θα τα πλύνουμε λιγότερο όταν ξεφλουδιστούν. Όσον αφορά το ξεφλούδισμα, δεν χρειάζεται να πάρετε μισή πατάτα δίπλα στο δέρμα. Ένας αποφλοιωτής πατάτας ή ένα κοφτερό μαχαίρι χωρίς δόντια θα σας διευκολύνει να αφαιρέσετε το δέρμα.
Τώρα ήρθε η ώρα να τα κόψετε. Μπορούμε να το κάνουμε το κομμάτι που προτιμούμε, είτε σε φέτες, μπαστούνια ή tacos. Αλλά αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι ότι δεν είναι πολύ παχιά και ότι όλες οι σφήνες πατάτας έχουν το ίδιο μέγεθος, για να αποφευχθεί ότι κάποιοι βγαίνουν πιο τραγανός ή πιο τηγανητοί από τους άλλους.
Παρακάτω συνιστάται πλύνετέ τα καλά και αφήστε τα να μουλιάσουν για μισή ώρα σε κρύο νερό έτσι ώστε να απελευθερώνουν το άμυλο και χαλαρώνουν στο λάδι όταν τηγανίζονται και βγαίνουν πιο σκληρά. Τέλος, πρέπει να στραγγίζονται και να στεγνώνουν πολύ καλά πριν το τηγανίσουν. Μπορούμε να το κάνουμε με φυγόκεντρο λαχανικών ή χαρτί κουζίνας. Εάν τους αφήσουμε να στεγνώσουν στον αέρα, μπορούν να αρχίσουν να μαυρίζουν.
Τώρα έρχεται η διαδικασία μαγειρέματος τους, δηλαδή τηγανίζοντας. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μια φριτέζα με αρκετή χωρητικότητα, ώστε το λάδι να είναι άφθονο και οι πατάτες να μην τεμαχίζονται. Αφήνουμε το ελαιόλαδο να θερμανθεί έως περίπου 150 βαθμούς. Στη συνέχεια, βάζουμε τις πατάτες λίγο-πολύ στο καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας πάντα κατά καιρούς για να αποφύγουμε να κολλήσουν μεταξύ τους. Αυτό είναι τα πρώτα τηγανητάΌτι θα επιτρέψει στις πατάτες να γίνουν μαλακές και ελαφρώς καφέ.
Αλλά για να του δώσετε την τραγανότητα, απαιτείται ένα δεύτερο τηγάνισμα σε υψηλότερη θερμοκρασία, περίπου 190 μοίρες. Για να το κάνουμε αυτό, αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι και τις αφήνουμε να θερμανθεί σε αυτή τη θερμοκρασία, οπότε γυρίζουμε τις πατάτες για να τις τηγανίσουμε για λίγα λεπτά, ώστε να ροδίσουν λίγο περισσότερο και να γίνουν τραγανές στο εξωτερικό αλλά μαλακές εσωτερικά.
Η τελευταία πινελιά, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, είναι η αποστράγγιση. Τους αφήνουμε να στραγγίσουν για λίγα λεπτά και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε το αλάτι στο τέλος, αφού το κάνετε όταν τα τηγανίζετε θα τους κάνει να απελευθερώσουν νερό στο λάδι και θα βγουν λιγότερο τραγανό.
Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μερικές πατάτες τηγανιτές και να δούμε πώς πάει ... Τα παιδιά είναι η κριτική επιτροπή.
Εικόνα: Διατροφή, καλή περιποίηση
Ίσως είναι κάτι που πρέπει να ξέρετε, γι 'αυτό ζητώ συγνώμη για την ερώτηση… αλλά πώς ξέρετε σε τι θερμοκρασία είναι το λάδι; Φυσικά, δεν πρόκειται να βάλω το χέρι μου, εε. Κάποιος τρόπος για να το μάθετε;
Υπάρχουν θερμομάδες κουζίνας, αλλά από τις φυσαλίδες που απελευθερώνει το λάδι όταν βράζει είναι γνωστό
Υπάρχει ένας τρόπος και είναι ο πιο τυπικός ^^. Όταν συνήθως χρησιμοποιώ ένα τηγάνι, βάζω τη θερμότητα σε μέτρια ισχύ (αυτό εάν δεν χρησιμοποιείτε κεραμικές εστίες, φυσικά) και ελπίζω να θερμαίνεται για περίπου 2 - 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μία πατάτα στο λάδι. Αν δείτε ότι αρχίζει να τηγανίζει (βλέπετε μερικές φυσαλίδες και ακούτε ένα shhh!) Στη συνέχεια προχωρήστε με τα υπόλοιπα! Διαφορετικά, εάν δείτε ότι είναι ακόμα χαλαρό και δεν κάνει τίποτα περισσότερο από το μπάνιο στο λάδι, αυτό σημαίνει ότι το λάδι δεν έχει ακόμη περισσότερο χρόνο. Στη συνέχεια, όταν βάζετε όλες τις πατάτες στο πρώτο τηγάνισμα, τις βγάζετε και τις αφήνετε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, γυρίστε τη φωτιά σε πλήρη ισχύ, έτσι ώστε το λάδι να μπορεί να ζεσταθεί μερικούς βαθμούς περισσότερο, ώστε να μπορείτε να κάνετε τις πατάτες σας να βγουν χρυσές και τραγανές. Σημαντικό: βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάνε μεταξύ τους ή δεν καίνε πάρα πολύ. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με την ισχύ και το μέγεθος των πατατών.
Ελπίζω ότι αυτό σε βοήθησε.)
Ποιο είναι το όνομα της κοπής των τηγανητών
από την πρώτη εικόνα,