Για αυτές τις κρύες χειμερινές μέρες κατά τις οποίες τα παιδιά πρέπει να εκτελέσουν στο σχολείο και οι πρεσβύτεροι πρέπει να βάλουν όλο το κρέας στη σχάρα στις σπουδές τους, στην περίπτωση φοιτητών πανεπιστημίου ή στην εργασία, όπου πρέπει να πάρουν τα πάντα και να τρέξουν το νέο έτος, ας προετοιμαστούμε μια ιταλική συνταγή που συνδυάζει ζυμαρικά με όσπρια σε ένα πολύ χυμώδες και νόστιμο στιφάδο.
La ζυμαρικά και ceciΌπως το λένε οι Ιταλοί, είναι μια συνταγή ρεβίθια και ζυμαρικά που, ανάλογα με την προετοιμασία, μπορεί να είναι λίγο πολύ ήπιο στιφάδο. Για τα παιδιά μπορούμε να το σερβίρουμε σαν να ήταν μια πολύ παχιά σούπα ρεβίθια με ζυμαρικά, αλλά για όσους αγαπούν τα κουτάλια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τηγανητό λαχανικών και ζωμό για να μετατρέψετε αυτήν τη συνταγή σε ένα καλά εδραιωμένο στιφάδο.
Για την πιο ήπια συνταγή ζυμαρικών ρεβίθια, σοτάρουμε λίγο κρεμμύδι. Όταν είναι διαφανές, προσθέστε τα μαγειρεμένα ρεβίθια και σοτάρετε λίγο. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Σοτάρετε ξανά. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κοτόπουλου έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μαγειρεύουν αλλά με λίγο ζωμό να παραμένει στο τέλος. Όταν τα ζυμαρικά είναι μαλακά, προσθέστε λίγο παρμεζάνα τριμμένο.
Για το στιφάδο του ζυμαρικά και ceci, σοτάρουμε ένα κρεμμύδι, μια ντομάτα και δύο σκελίδες σκόρδου κιμά. Όταν τελειώσει η σάλτσα, προσθέστε τα ρεβίθια και σοτάρετε για λίγο. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και προσθέτουμε το ζωμό κρέατος. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε ως μπαχαρικά γλυκιά πάπρικα, αποξηραμένη ντομάτα, λίγο κύμινο και καυτή πάπρικα ή πιπέρι, δεντρολίβανο ή βασιλικό. Όταν το στιφάδο είναι τρυφερό και η σάλτσα είναι παχιά, τελειώνει. Ως διαφορετική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές θρυμματισμένες αντσούγιες στο στιφάδο για να την κάνετε ακόμα πιο ισχυρή.
Εικόνα: Είναι υπέροχο, Παράθυρο εστιατορίου
