Όπως θα γνωρίζουν οι περισσότεροι από εσάς, τα ψήγματα μοσχαρίσιου κρέατος είναι ορεκτικά σάντουιτς που δεν είναι πολύ μεγάλα και κάπως επιμήκη που περιέχουν ένα λεπτό φιλέτο στο εσωτερικό. Η χάρη είναι ότι το ψωμί είναι τρυφερό και τραγανό ταυτόχρονα, ζεστό και ότι το φιλέτο φέρει λίγο από τη σάλτσα που απομένει κατά το σιδέρωμα, για να δώσει το σάντουιτς ζουμερό.
Ο Pepitos έχει πάντα τη διάθεση. Μέσα το πρωί, ως απεριτίφ, για σνακ ή για δείπνο. Θυμήσου ότι το φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος είναι λεπτό και τρυφερό ώστε τα παιδιά να μπορούν να το φάνε άνετα. Το κόλπο είναι να προσθέσετε το αλάτι όταν τελειώσουν, γιατί με αυτόν τον τρόπο δεν απελευθερώνουν τόσο πολύ νερό, αλλιώς χάνουν την τρυφερότητα. Για να εμπλουτίσουμε το pepito, προσθέσαμε επίσης μια φέτα ημι-ωριμασμένου τυριού.
Προετοιμασία: Ενώ σιδερώνουμε τα φιλέτα με λάδι, ζεσταίνουμε το ψωμί στο φούρνο ή σε ένα ταψάκι. Την τελευταία στιγμή, Όταν γίνουν τα φιλέτα, τα βάζουμε λίγο αλάτι και τη φέτα του τυριού ώστε με τη φωτιά του τηγανιού να λιώσει. Στη συνέχεια ανοίγουμε το ψωμί, βάζουμε λίγη σάλτσα στα φιλέτα, βάζουμε το κρέας με το τυρί και κλείνουμε. Να φάω!
Εικόνα: Recipescarmenrico