Κόλπα μαγειρέματος: Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα, ώστε να μην καίει

Παθιασμένος με τη σοκολάτα, σήμερα έχουμε ένα πολύ ιδιαίτερο τέχνασμα να λιώσουμε τέλεια τη σοκολάτα χωρίς να την κάψουμε. Θα σας δώσω δύο επιλογές, Είτε το λιώνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, το οποίο είναι πιο περίπλοκο επειδή πρέπει να ελέγξετε το χρόνο ή να το λιώσετε σε ένα bain-marie, Ποια από τις δύο μορφές προτιμάτε;

Θυμηθείτε ότι η διαδικασία τήξης της σοκολάτας είναι αργή, προχωρήστε αργά ώστε να είναι τέλεια και δεν σας καίει.

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Βάλτε τα κομμάτια σοκολάτας σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων.
2. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων στο 50% της συνολικής ισχύος.
3. Κάθε 30 δευτερόλεπτα, ανοίγετε το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύετε για να δείτε πώς πηγαίνει.
4. Όταν λιώσει σχεδόν τελείως, ανοίξτε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων κάθε 10 δευτερόλεπτα και ανακατεύετε.

Πώς να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα bain-marie

1. Βράζουμε μια κατσαρόλα νερού.
2. Τοποθετήστε ένα μπολ με το μέγεθος της κατσαρόλας έτσι ώστε να μην αγγίζει τον πυθμένα και να καλύψετε εντελώς το άνοιγμα έτσι ώστε το νερό να μην πιτσιλιστεί στη σοκολάτα.
3. Αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει σιγά-σιγά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να λιώσει εντελώς.