Η προετοιμασία καλών φακών δεν είναι περίπλοκη, απλώς πρέπει να βάλουμε την επιθυμία και να τις κάνουμε με πολλή αγάπη, προσέχοντας να μην κολλήσουν, για να επιτύχουν μια κατάλληλη συνέπεια και έτσι να επιτύχουν την τέλεια γεύση.
Κόλπα για την προετοιμασία καλών φακών
- Δεν πρέπει να ξεχνάμε βάλτε τις φακές να μουλιάσουν μισή ώρα πριν, εάν η φακή είναι μεγάλη, έτσι ώστε να ανακτήσουν το αρχικό σχήμα και να ενυδατώσουν Εάν επιλέξετε καφέ φακές, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, όταν βάζουμε τις φακές για να μαγειρέψουμε, θα υπολογίσουμε ότι το νερό τις καλύπτει με περίπου τρία δάχτυλα πάνω τους.
- να αποτρέψτε τους να καταρρεύσουν και χωριστά από το δέρμα, είναι καλύτερο να τα κάνετε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βιάζεστε, ώστε όλες οι γεύσεις να αναμιχθούν και να βγουν τέλειες.
- Τα συστατικά των φακών. Προετοιμάστε ζαμπόν σε μικρούς κύβους, κόκκαλο ζαμπόν, μηρό κοτόπουλου ή σκελετό, φέτες chorizo στιφάδο, καρότο, λαχανικά όπως πράσο, πατάτα και ένα καλό κρεμμύδι. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά που χρησιμοποιείτε είναι ποιοτικά για καλύτερη γεύση στις φακές μας.
- Είναι σημαντικό να του δώσω αυτό το ιδιαίτερο άγγιγμα γιαγιά, αυτό που προτείνω είναι ότι πριν προσθέσετε όλα τα συστατικά στην κατσαρόλα, φτιάξτε μια σάλτσα με το κομμένο καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το chorizo, για την ενίσχυση της γεύσης αυτών των συστατικών. Δεν είναι απαραίτητο να μαυρίσετε τα συστατικά, αλλά να ανακατέψετε όλη τη γεύση τους, και μόλις γίνει αυτό, (περίπου 10 λεπτά ανακατεύετε), προσθέστε τα στην κατσαρόλα με ένα φύλλο δάφνης, μερικά πιπέρι, λίγο σαφράν και ένα ποτήρι λευκό κρασί.
- Μόλις έχετε τα πάντα στο pot, μην αφαιρείτε τις φακές. Αφήστε τους να μαγειρέψουν αργά, για μια ώρα ή μιάμιση ώρα, ανάλογα με το μέγεθος της φακής, σε μέτρια-χαμηλή φωτιά.
- Εάν περάσει αυτή η ώρα, παρατηρείτε ότι οι φακές είναι πολύ καταρροές, πάρτε μερικές φακές και πουρέ. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα και θα δείτε πώς θα είναι παχύτερα και με καλύτερη γεύση.
Σίγουρα με αυτά τα απλά κόλπα, οι φακές από τώρα και στο εξής θα είναι πολύ καλύτερες για εσάς. Εκμεταλλεύομαι!
Εικόνα: Οι σπιτικές μου συνταγές
En Recetin: Δικός μας συνταγές φακής