Σε ειδικά γεύματα, όλοι οι επισκέπτες αφήνουν μια μικρή τρύπα στο στομάχι για να δοκιμάσουν επιδόρπιο ή κέικ. παρόλο που είναι η τελευταία πορεία και έχουμε ήδη βγει ανάμεσα στα στήθη και τα πλάτη μας μερικά ορεκτικά και δύο πιάτα. Εάν πρόκειται για σνακ ή πάρτι γενεθλίων, η τούρτα είναι βασιλιάς. Επομένως, η κατασκευή ενός καλού κέικ μπορεί να κερδίσει το χειροκρότημα των επισκεπτών.
Με τα κόλπα του Recetín quizás lo tengáis más fácil. Veamos qué podemos hacer para conseguir un pastel de campeonato.
Ξεκινάμε με τη ζύμη. Αν θέλουμε να πάρουμε ένα παντεσπάνιΕίναι βολικό να διαχωρίζετε τα λευκά από τους κρόκους. Πρώτα χτυπάμε τους κρόκους καλά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, αλλά Τοποθετούμε τα λευκά στο σημείο του χιονιού και τα προσθέτουμε μόλις ανακατέψουμε τα υπόλοιπα.
Για να μάθουμε πότε το κέικ είναι έτοιμο, εισάγουμε μια βελόνα σε αυτό. Αν βγει ξηρό, το κέικ είναι έτοιμο. Αν δεν περιμένουμε λίγο γιατί η υγρασία μας λέει ότι το κέικ έχει ακόμα ωμή ζύμη μέσα.
Αν πρόκειται να βάλουμε σαντιγί ως γέμιση ή γαρνιτούρα, πρέπει να το γνωρίζετε Όσο πιο κρύα είναι η κρέμα, τόσο καλύτερη και γρηγορότερη. Επιπλέον, προσθέστε ζάχαρη στην κρέμα ενώ την τοποθετούμε θα της δώσει μεγαλύτερη συνέπεια.
Όσον αφορά τη μαρέγκα, ένα πολύ απλό τέχνασμα, ώστε να μην μας χαμηλώνει πολύ γρήγορα βάλτε μια πρέζα αλάτι σαφώς.
Όταν φτιάχνουμε μια κρέμα ή ζύμη στην οποία προσθέτουμε Πρέπει να προσθέσουμε κρέμα και μαρέγκα στη ζύμη ή την κρέμα και όχι το αντίστροφο, γιατί με αυτόν τον τρόπο θα χάναμε το αφράτο. κρέμα ή μαρέγκα. Όταν αναμιγνύουμε, Το κάνουμε με χειροκίνητη ράβδο και με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να δώσει αέρα στη ζύμη και να αποτρέψει την πτώση της. Και θυμήσου δεν πρέπει ποτέ να ανακατεύουμε ή να ταρακουνίζουμε έντονα όταν αναμιγνύετε κρέμα ή μαρέγκα με άλλο παρασκεύασμα.
Και τέλος, μια συμβουλή για τα καλύμματα σοκολάτας ή κρέμας που φτιάχνουμε για τα κέικ. Είτε το επίστρωμα είναι αυγό είτε σοκολάτα, όταν το παχύνουμε ή το λιώνουμε στην περίπτωση του ενός και του άλλου, δεν πρέπει ποτέ να το κάνουμε απευθείας πάνω στη φωτιά. Πρέπει να το κάνετε σε λουτρό νερού. Εάν το βάζουμε σε άμεση ζέστη, το αυγό θα πήξει και η κρέμα θα κόψει, αφήνοντας το να φαίνεται δυσάρεστο. Με τον ίδιο τρόπο, η σοκολάτα έκαιγε, θα είχε ίχνη και θα είχε πικρή γεύση.
Όσον αφορά το καλούπι, είναι καλύτερο να το λιπαίνετε και να αλευρώνετε λίγο τους τοίχους. Όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του, πρέπει να είναι μη κολλητό και αφαιρούμενο στη βάση για να το ξετυλίγεται καλύτερα και χωρίς να χρειάζεται να το αναποδογυρίσει ή να περάσει το μαχαίρι.