Βόειο κρέας Βουργουνδίας ή boeuf bourguignon

κρέας4 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (41 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

El μπουργκινιόν βόειο κρέας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο γαλλικής κουζίνας που αποτελείται από ένα μοσχαρίσιο στιφάδο (το μοσχάρι ισχύει επίσης) με κόκκινο κρασί και λαχανικά μαγειρεμένα με προσοχή, σε χαμηλή φωτιά και για αρκετές ώρες. Έτσι παίρνουμε ένα νόστιμο στιφάδο, με μαλακό κρέας και μια συνεπή σάλτσα.

Το κρασί και το βόειο κρέας είναι δύο ποιοτικά προϊόντα από τη γαλλική περιοχή της Βουργουνδίας, επομένως, εάν είμαστε γκουρμέ, συνιστάται να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με προϊόντα από την περιοχή.

Βόειο κρέας Βουργουνδίας ή boeuf bourguignon

Εκτύπωση συνταγής

Αν σας αρέσει το καλό κρέας, αυτή η συνταγή βοείου κρέατος Βουργουνδίας θα είναι εξαιρετική για εσάς

Βόειο κρέας Βουργουνδίας ή boeuf bourguignon
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: κρέας
  • Μερίδες: 4
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 1 κιλό. κομμάτια άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος
  • Καρότα 2
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 30 γρ. Από αλεύρι
  • 1 μπουκέτο εκλεκτά βότανα
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 400 ml. κόκκινο κρασί ποιότητας
  • 400 ml. ζωμό βοδινού
  • άσπρο πιπέρι
  • λάδι και αλάτι. Γαρνίρισμα: 150 γρ. μπέικον
  • 150 γρ. μανιτάρια
  • 150 γρ. ασκαλώνια ή ασκαλώνια
  • αλατισμένο βούτυρο

Προετοιμασία

  1. Πρώτα από όλα κόβουμε τα λαχανικά

  2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και κόβουμε τα καρότα στη μέση και τα κόβουμε σε φέτες

  3. Κλείσαμε.

  4. Καλύψτε το κατώτατο σημείο μιας κατσαρόλας (ανθεκτικό στον φούρνο) με λάδι και καστανίστε το κρέας από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά.
    Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε τα λαχανικά με λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα να σοταριστούν, ανακατεύοντας κατά καιρούς.

  5. Τώρα προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά και προσθέτουμε το κρασί και το ζωμό βοδινού

  6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε στο στιφάδο το μπουκέτο μυρωδικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο

  7. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

  8. Πρέπει να πάμε να κοιτάξουμε το στιφάδο για να το αφαιρέσουμε και να μην κολλήσει.

  9. Στο μεταξύ μπορούμε να ετοιμάσουμε τη γαρνιτούρα

  10. Είναι καλύτερα να φτιάξετε τα υλικά χωριστά

  11. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες

  12. Μπορούμε να βάλουμε ή να σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, καθαρισμένα και ολόκληρα, όπως και τα μανιτάρια (μπορούν και να είναι κομμένα σε φέτες).

  13. Μόλις περάσει ο χρόνος ψησίματος του στιφάδου, αφαιρούμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ένα πιάτο και περνάμε τη σάλτσα από ένα σινουά ή ένα λεπτό σουρωτήρι (ανάλογα με το αν θέλουμε περισσότερα ή λιγότερα λαχανικά).

  14. Προσθέστε το κρέας στη σάλτσα και σερβίρετε με τη γαρνιτούρα.

Εικόνα: Καλοφαγάς


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές κρέατος

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.