(46 ψήφους)
Φόρτωση ...
Μπαίνουμε ήδη στις κύριες μέρες του Βαλένθια Φάλλας και για μέρες τώρα έχουμε κόψει τους δρόμους έτσι ώστε κάθε Casal Fallero να μπορεί να τοποθετήσει το falla τους. Εκτός από τις περικοπές στο δρόμο, είναι τυπικό ότι οι πάγκοι που πωλούν churros και Κολοκύθα φριτέζες.
Πόσο νόστιμα είναι τα κολοκύθα λουκουμάδες! Και αν είναι φτιαγμένα στο σπίτι, τότε ήδη… ufff !! φρεσκομαγειρεμένο και κτυπημένο σε ζάχαρη, είναι αδύνατο να σταματήσετε να τα τρώτε. Έμαθα πώς να τα κάνω όταν ήρθα να ζήσω Βαλένθια; και από τότε κάθε χρόνο πρέπει να τα κάνω στην απόλαυση ολόκληρης της οικογένειας.
Θα δείτε ότι η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης και δεν είναι εύκολο να χειριστεί, αλλά με λίγη πρακτική καταλήγετε με θεϊκά λουκουμάδες.
Κολοκύθα φριτέζες
Νόστιμα λουκουμάδες κολοκύθας τυπικά των Fallas της Βαλένθια
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: μάζες
- Μερίδες: 20
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 220 γρ. μαγειρεμένη κολοκύθα
- 260 γρ. από το νερό για να βράσει η κολοκύθα
- 300 γρ. Από αλεύρι
- 100 γρ. αλεύρι δύναμης
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
- 20 γρ. μαγιά φρέσκου αρτοποιού
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
- Ζάχαρη στο παλτό
Προετοιμασία
Τοποθετήστε την κομμένη και ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (ελέγξτε την ευγένεια με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι).
Στραγγίστε καλά την κολοκύθα, διατηρώντας μέρος του νερού μαγειρέματος.
Με έναν επεξεργαστή τροφίμων ή turmix, ή με ένα πιρούνι, αν θέλετε, πολτοποιήστε την κολοκύθα μαζί με 200 γραμμάρια νερού μαγειρέματος. Αποθεματικό.
Τοποθετήστε τα αλεύρια, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα δοχείο.
Σε ένα ποτήρι διαλύστε τη μαγιά στο υπόλοιπο νερό μαγειρέματος (60 γραμμάρια).
Ρίχνουμε τη διαλυμένη μαγιά πάνω στα αλεύρια.
Στη συνέχεια ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας που είχαμε κρατήσει.
Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα.
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ένα πανί και αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου μία ώρα).
Βάλτε άφθονο λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο και ζεσταίνετε
Το να φτιάχνεις τα λουκουμάδες δεν είναι εύκολο, αλλά με την πρακτική σας διαβεβαιώνω ότι αποδεικνύονται καλά. Εδώ στη Βαλένθια, ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής λουκουμάδων είναι να πάρετε μια χούφτα ζύμη με ένα από τα χέρια (συνήθως αριστερά αν είστε δεξιόχειρες) και να πιέσετε έτσι ώστε μια μπάλα ζύμης να βγει από την κορυφή της κλειστής γροθιάς.
Με το άλλο χέρι εμποτισμένο με νερό, χωρίζουμε την μπάλα και φτιάχνουμε την κεντρική τρύπα με τη βοήθεια του αντίχειρα και των μεσαίων δακτύλων.
Πατάμε το κέντρο της ζύμης με ένα δάχτυλο σε κάθε πλευρά και διαχωρίζοντας τα δάχτυλα παίρνουμε μια τρύπα για να σχηματίσουμε ενώ ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε τα λουκουμάδες σε χαμηλή φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αν τα φτιάξετε σε πολύ υψηλή θερμότητα μπορούν να γίνουν στο εξωτερικό και να παραμείνουν ωμά στο εσωτερικό.
Μόλις τελειώσει και καλύψτε τη ζάχαρη. Έτοιμοι να απολαύσετε!
