(6 ψήφους)
Φόρτωση ...
En Μενόρκα Είναι παράδοση στις μέρες μας να επεξεργάζεται και να καταναλώνει Bunyols de Tots Sants ή Buñuelos de Todos los Santos. Παρόλο που οι συνταγές προέρχονται από άλλες περιοχές, όπως παλέτες, και παραδόσεις από άλλους πολιτισμούς, όπως το Halloween, αυτά τα λουκουμάδες δεν σταματούν σε πολλά σπίτια και αρτοποιεία.
Μπορούν να παρασκευαστούν με πατάτες, γλυκοπατάτες ή συνδυασμό και των δύο και τρώγονται συνήθως επικαλυμμένα με ζάχαρη, πλένονται με μέλι ή με λίγο σιρόπι (ένα συμπυκνωμένο σιρόπι φρούτων σκούρου χρώματος που συνήθως παρασκευάζεται με σύκα και / ή σταφύλια. ).
Bunyols από το Tots Sants
Τυπική συνταγή Menorcan για κατανάλωση την Ημέρα των Αγίων.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: postre
- Μερίδες: 24 μονάδες
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 300 γρ. μαγειρεμένη πατάτα
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο βόειο κρέας (αλλά βούτυρο καλής ποιότητας)
- 300 γρ. αλεύρι δύναμης
- 2 αυγά
- 20 γρ. μαγιά φρέσκου αρτοποιού
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
- Ζάχαρη ή μέλι
Προετοιμασία
Βράστε την αποφλοιωμένη πατάτα σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίστε και διατηρήστε λίγο από το υγρό μαγειρέματος.
Σε ένα μπολ και με τη βοήθεια ενός πιρούνι, ανακατεύουμε την πατάτα (ακόμα ζεστή) με το λαρδί ή το βούτυρο και τη ζάχαρη. Πλένουμε καλά μέχρι να απομείνει μια ομοιογενής ζύμη.
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
Διαλύστε τη ζύμη σε δύο κουταλιές της σούπας νερό μαγειρέματος που είχαμε κρατήσει και προσθέστε στη ζύμη που ετοιμάζουμε. Ανακατέψτε καλά.
Τώρα, σιγά σιγά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Καλύψτε τη ζύμη με ένα διαφανές φιλμ και αφήστε το να ανέβει έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
Πάρτε μερίδες ζύμης περίπου στο μέγεθος ενός αυγού, κάντε μια μεγάλη τρύπα στο κέντρο και προσθέστε σε ένα τηγάνι με άφθονο ζεστό λάδι.
Αφήστε τα να μαγειρέψουν σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. (Να είστε προσεκτικοί! Έχουν γίνει αρκετά γρήγορα και πρέπει να τους γνωρίζετε ώστε να μην μας καίνε και να το κάνουν καλά στο εσωτερικό).
Αφήστε το να στραγγίσει σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε την περίσσεια λαδιού και καλύψτε με ζάχαρη. Έτσι τους αρέσουν καλύτερα στο σπίτι, αλλά αν προτιμάτε είναι επίσης πολύ πλούσιοι με μέλι ή σιρόπι.
