(11 ψήφους)
Φόρτωση ...
Όταν ήμουν μικρός, δεν μπορούσα καν να δω τα λαχανάκια των Βρυξελλών, ωστόσο σήμερα καλά προετοιμασμένα, θεωρώ ότι είναι πολύ πλούσια και συνιστάται επίσης να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή μας. Επομένως, μοιράζομαι μαζί σας αυτήν τη συνταγή για λαχανάκια Βρυξελλών au gratin με ζαμπόν ώστε να σας ενθαρρύνουν να τα δοκιμάσετε αν δεν το έχετε ήδη κάνει.
ο Λαχανάκια Βρυξελλών Είναι από την οικογένεια του κουνουπιδιού και του μπρόκολου. Έχουν σημαντικό αριθμό ιδιοτήτων, συμπεριλαμβανομένης της συμβολής βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, επομένως συνιστώνται σε περίπτωση αναιμίας, καθώς και καλή ποσότητα ινών και αντιοξειδωτικών. Από την άλλη πλευρά, μπορούμε να πούμε ότι είναι κάπως δύσκολο να αφομοιωθούν, ώστε να μπορούν να μας δώσουν αέριο.
Το gratin αυτών των λάχανων θα μπορούσε να φτιαχτεί με σάλτσα μπεσαμέλ, αλλά αυτή τη φορά προτιμούσα να τα προετοιμάσω με βελούδο. Το Velouté είναι μια σάλτσα φτιαγμένη με ζωμό αναμεμειγμένο με ρουξ (μείγμα αλευριού και ελαφρά φρυγανισμένο βούτυρο). Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ παρόμοιο με το μπεσαμέλ, αλλά αντικαθιστώντας ολόκληρο ή μέρος του γάλακτος με ζωμό. Ο ζωμός μπορεί να παρασκευαστεί από λαχανικά, κρέας ή ψάρι ανάλογα με τη συνταγή που πρόκειται να ετοιμάσουμε.
Βρυξέλλες βλαστάνουν gratin με ζαμπόν
Μια απλή και κρεμώδης συνταγή για να απολαύσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Τύπος συνταγής: λαχανικά
- Μερίδες: 2
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 200 γρ. φρέσκα λαχανάκια Βρυξελλών
- 2 πατάτες
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 ποτήρι ζωμό στιφάδο (μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από λαχανικά ή ακόμη και το ίδιο το ζωμό για να μαγειρέψετε πατάτες και λάχανα)
- 100 γρ. από κύβους ζαμπόν serrano
- Τριμμένο τυρί για gratin
- Άλας
- Πιπέρι
Προετοιμασία
Καθαρίστε τα λαχανάκια των Βρυξελλών αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και κόβοντας λίγο το στέλεχος. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις μαγειρέψτε μαζί με τα λάχανα σε άφθονο βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Δεν πρέπει να γίνονται υπερβολικά, ώστε να μην καταρρέουν.
Στραγγίστε καλά και κόψτε τα λάχανα στο μισό και τις πατάτες σε κομμάτια ή φέτες. Αποθεματικό.
Σε τηγάνι ή κατσαρόλα, ετοιμάστε τη σάλτσα βελούτας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το βούτυρο στην κατσαρόλα και αφήστε το να λιώσει σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια. Σοτάρετε για λίγο και προσθέστε το ζωμό σιγά σιγά, ανακατεύοντας με μερικές ράβδους μέχρι να απομείνει μια ομοιογενής κρέμα.
Περίοδος για γεύση.
Τοποθετήστε τους κύβους ζαμπόν στο βελούδο και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Καλύψτε το κάτω μέρος ενός ταψιού με λίγη σάλτσα.
Τοποθετήστε τις πατάτες και τα λάχανα που είχαμε κρατήσει στην πηγή.
Ρίχνουμε το βελούδο πάνω από τα λάχανα και τις πατάτες.
Πασπαλίστε την επιφάνεια με τριμμένο τυρί και σχάρα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δούμε ότι το τυρί λιώνει και αρχίζει να χρωματίζει.
Έτοιμο για σερβίρισμα!
