(20 ψήφους)
Φόρτωση ...
Πρόσφατα διάβασα ότι μία από τις πλουσιότερες κροκέτες εκεί έξω είναι αυτές που έκανε ο Paco Roncero, με σπασμένα αυγά.
Και τα έχω κάνει με τον τρόπο μου, με μου κροκέτες μπεσαμέλ, μερικά τηγανητά αυγά και μερικές τηγανητές πατάτες.
Ήμασταν πολύ καλοί. Με αυτά τα συστατικά δεν θα μπορούσε διαφορετικά. Φυσικά, σας λέω ήδη ότι δεν είναι συνταγή διατροφής.
Κροκέτες τηγανητές πατάτες και τηγανητά αυγά
Μερικές ειδικές και νόστιμες κροκέτες
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: ορεκτικά
- Θερμίδες: 490
- Μερίδες: 8-10
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 90 g βούτυρο
- 100 g αλεύρι
- 1 λίτρο γάλακτος
- Άλας
- Μοσχοκάρυδο
- 430 g πατάτας που έχουν ήδη ξεφλουδιστεί
- 50 g κρεμμύδι
- 2 αυγά
Για το κτύπημα:
- 1 huevo
- Γάλα
- Λάδι για τηγάνισμα των πατατών, των αυγών και στη συνέχεια των κροκέτων
Προετοιμασία
Ξεκινάμε τη συνταγή ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τις πατάτες.
Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι. Αφού τηγανίσουμε, τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτί κουζίνας και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο ίδιο λάδι, τηγανίζουμε επίσης τα δύο αυγά και τα διατηρούμε.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ. Για να γίνει αυτό, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε.
Θα παραμείνει έτσι.
Προσθέτουμε αλεύρι.
Το μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
Σιγά-σιγά προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας, μέχρι να πυκνώσει η μπεσαμέλ.
Προσθέτουμε αλάτι και λίγο μοσχοκάρυδο.
Αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά.
Προσθέστε τις πατάτες και τα αυγά. Κόβουμε τα αυγά.
Ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε τη ζύμη κροκέτας να κρυώσει καλά απλωμένη σε ένα δίσκο ή ακόμα και στο ίδιο τηγάνι.
Μόλις κρυώσει, τα διαμορφώνουμε με δύο κουτάλια ή όπως συνηθίζουμε να τα φτιάχνουμε και τα περνάμε μέσα από ένα μείγμα αυγών και γάλακτος και στη συνέχεια σε ψίχουλα.
Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι.
Περισσότερες πληροφορίες - Κόλπα κουζίνας: Πώς να μαγειρέψετε χωρίς λίπος