Κουσκούς με μανιτάρια, κοτόπουλο και ξηρούς καρπούς

Προετοιμασία

1. Αρχικά τσιγαρίζουμε το καρότο και το κρεμμύδι σε λάδι σε μπρουουάζ ή πολύ μικρούς κύβους.

2. Αφήνουμε στην άκρη και στο ίδιο λάδι ροδίζουμε τα κομμάτια του στήθους με αλάτι και πιπέρι και τα κρατάμε.

3. Ρίχνουμε ξανά λάδι στο τηγάνι και τώρα σοτάρουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα με λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο και αλάτι

4. Όταν σχεδόν είναι έτοιμο, σοτάρουμε μαζί με αυτές τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς.

5. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Για να ετοιμάσουμε το κουσκούς, βράζουμε το μπολ με το νερό με λίγο αλάτι και το κάρυ σε ένα τηγάνι ή επίπεδη κατσαρόλα.

7. Το κάρυ έχει πολύ χαρακτηριστική γεύση και τα παιδιά μπορεί να το έχουν δοκιμάσει με κοτόπουλο (το κοτόπουλο κάρυ είναι πολύ γνωστό).

8. Μπορούμε να τολμήσουμε να προσθέσουμε λίγο για να μην κυριαρχεί η γεύση του στο πιάτο και τα παιδιά να αποφασίσουν αν τους αρέσει ή όχι.

9. Μόλις πάρει βράση το νερό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και απλώνουμε το κουσκούς

10. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά.

11. Αυτό είναι το μυστικό του κουσκούς, όχι για να το ψήσετε απευθείας στη φωτιά αλλά για να το αφήσετε να ξεκουραστεί με την ίδια ποσότητα νερού με το κουσκούς.

12. Μετά από πέντε λεπτά ξεσκεπάζουμε και λύνουμε το κουσκούς με ένα πιρούνι και λίγο βούτυρο ή λάδι

13. Τέλος ανακατεύουμε με όλα τα υλικά που είχαμε σοταρίσει: τα μανιτάρια, τα λαχανικά, το κοτόπουλο και τους ξηρούς καρπούς.