(15 ψήφους)
Φόρτωση ...
Θα σας αρέσει αυτή η σφολιάτα empana για την απλότητά της και τη γέμιση με βάση τη μπεσαμέλ. Το αποτέλεσμα του είναι τραγανό και ζουμερό, ό,τι μπορεί να περιμένει κανείς από ένα τέτοιο πιάτο. Η γέμιση γίνεται με μαγειρεμένο σολομό και γαρίδες, όπου θα τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι και θα τα ανακατέψουμε σε ένα Thermomix για να γίνει αυτό νόστιμο bechamel. Απλώς γεμίζει τη σφολιάτα και ψήνει. Θα είναι τραγανό και ζεστό, έτοιμο για σερβίρισμα στο τραπέζι σας.
Αν σας αρέσει να φτιάχνετε εμπανάδες με διαφορετική πινελιά, μπορείτε να φτιάξετε τη δική μας εμπανάδες με τυρί μπρι και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, μαύρη πουτίγκα και μηλόπιτα o Εμπανάδα χουρμά με τυρί.
Σφολιάτα γεμιστά με σολομό και γαρίδες
- Alicia tomero
- Μερίδες: 10
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 φύλλα σφολιάτας
- 2 φέτες σολομού
- 12-15 μαγειρεμένες γαρίδες
- 60 g κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 ml ελαιόλαδο
- 20 g αλεύρι σίτου
- 200 ml de leche
- Άλας
- μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1 huevo
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το 25 ml ελαιόλαδο και το βάζουμε να ζεσταθεί. ρίχνουμε το τηγανητό σολομό, Αλατίζουμε και αφήνουμε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Όταν τελειώσετε, το αφήνετε στην άκρη και το αφήνετε να κρυώσει.
Ξεφλουδίζουμε το γαρίδες και τα κόβουμε μικρά κομμάτια. Αν οι γαρίδες είναι ωμές μπορούμε να τις βάλουμε να ψηθούν για 1 λεπτό με λίγο αλάτι.
Στο Thermomix προσθέτουμε τα 60 γρ κρεμμύδι και τις 2 σκελίδες σκόρδο. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 2 δευτερόλεπτα με ταχύτητα 5.
Χαμηλώνουμε το picada κάτω από το ποτήρι και προσθέτουμε 25 ml ελαιόλαδο. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 5 λεπτά σε θερμοκρασία βαρώματος σε ταχύτητα κουταλιού.
Προσθέστε τα 20 γρ αλεύρι σίτου και αφήστε το να τσιγαριστεί 2 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 2.
Προσθέστε τα 200 ml γάλα, αλάτι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Προγραμματίζουμε κατά τη διάρκεια 3 λεπτά στους 100 ° με ταχύτητα 4.
Τρίβουμε τον σολομό και τον ανακατεύουμε με τις γαρίδες. Το προσθέτουμε στη σάλτσα μπεσαμέλ και προγραμματίζουμε για 2 λεπτά στους 100° στη ταχύτητα του κουταλιού.
Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ή να μαλακώσει πριν προχωρήσουμε στο γέμισμα της σφολιάτας.
Επεκτείνουμε ένα από τα πιάτα της σφολιάτας. Κόβουμε δύο λωρίδες ζύμης από τη μία πλευρά της. Το ίδιο κάνουμε και με το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Τοποθετούμε τη γέμιση μέσα στο ταψί και απλώνουμε. Καλύψτε με το άλλο πιάτο και κλείστε τα πλαϊνά με τα δάχτυλά σας.
Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια και τοποθετήσαμε τις λωρίδες που είχαμε κρατήσει για να διακοσμήσουμε τη σφολιάτα.
Αλείφουμε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό και ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200° με προθέρμανση πάνω κάτω.
Βάζουμε τη σφολιάτα και την τοποθετούμε στο κέντρο του φούρνου. Θα το ψήσουμε τριγύρω 12 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι είναι χρυσαφί.
Σερβίρουμε την εμπανάδα ζεστή.
