Αφρό παρμεζάνας, δημιουργικότητα στα πιάτα σας

Σάλτσες6 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (22 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Οι Βασιλιάδες με έστειλαν αφρό! Το έκανα πρεμιέρα με μια υπέροχη κρέμα τυρί παρμεζάνας. Τα σιφώνια μας επιτρέπουν φτιάξτε κρεμώδεις και ευάερους αφρούς χωρίς να προσθέσετε κρέμα ή λευκά, αποφεύγοντας την κατανάλωση λίπους και επιτυγχάνοντας μια διακοσμητική και πρωτότυπη πινελιά στις συνταγές μας.

Αυτή τη φορά έχω φτιάξει ένα τυρί, το οποίο περιέχει κρέμα και γάλα, αλλά είναι απολύτως δυνατό να φτιάξουμε αφρούς μόνο με λαχανικά, αφού το σιφόνι λειτουργεί με φορτία αζώτου που επιτρέπουν την έξοδο πίεσης του υγρού.

αφρός παρμεζάνας

Εκτύπωση συνταγής

Αν θέλετε λίγη δημιουργικότητα στα πιάτα σας, αυτός ο αφρός παρμεζάνας θα τους δώσει την εκλεπτυσμένη πινελιά που αναζητάτε.

αφρός παρμεζάνας
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: salsas
  • Μερίδες: 6
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 200 γρ. παρμεζάνα
  • 150 ml. γάλα μη αποβουτυρωμένο
  • 300 ml. κρέμα γάλακτος
  • 125 γρ. από ασπράδια αυγών
  • 1 πρέζα αλάτι

Προετοιμασία

  1. Ξεκινάμε τρίβοντας ψιλά την παρμεζάνα

  2. Ξεχωριστά ζεσταίνουμε το γάλα σε σημείο βρασμού και λιώνουμε μέσα την παρμεζάνα, ήδη σε πολύ χαμηλή φωτιά.

  3. Αποσύρουμε αυτή την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε την υγρή κρέμα

  4. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά.

  5. Στη συνέχεια σουρώνουμε το τυρί κρέμα, προσθέτουμε τα ασπράδια, αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε λίγο με το σύρμα.

  6. Τώρα μπορούμε να γεμίσουμε το σιφόνι με το μείγμα, να το κλείσουμε, να βιδώσουμε την κάψουλα (ακολουθώντας τις οδηγίες) και να ανακινήσουμε

  7. Αφαιρούμε την κάψουλα και κονιορτοποιούμε την κρέμα στο πιάτο πιέζοντας τη λαβή του σιφονιού.

Εικόνα: Συνταγές μόνο


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Αξιοπερίεργα, Συνταγές τυριών

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.