Φυσικά θαλασσινά από την Gandía, φυσικά

Συνταγές ζυμαρικών6 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (24 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Η Βαλένθια πόλη Gandía είναι το λίκνο του fideuá, μια παραδοσιακή συνταγή θαλασσινών που παρασκευάζεται σε παέγια και τα κύρια συστατικά του είναι ψάρια, θαλασσινά και, φυσικά, παχιά χυλοπίτες. Στη Gandía η ετήσια Διεθνής Διαγωνισμός Fideuá, στην οποία εξέχοντες σεφ ετοίμασαν αυτήν τη Βαλένθια συνταγή.

Θαλασσινά fideuá από την Gandía

Εκτύπωση συνταγής

Απολαύστε αυτό το τυπικό πιάτο της Βαλένθια και είναι ότι τα θαλασσινά Fideuá δεν θα μπορούσαν να είναι πιο πλούσια

Θαλασσινά fideuá από την Gandía
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: συνταγές ζυμαρικών
  • Μερίδες: 6
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 400 γρ. νουντλς 3
  • 1,5 κιλό. ψάρι για ζωμό (whitebait)
  • 4 scampi
  • 12 κόκκινες γαρίδες
  • 400 γρ. ουρά monkfish
  • 1 πράσο
  • 1 κρεμμυδάκι
  • 1 ντομάτα
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 3 λ. από νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
  • μερικά σκέλη σαφράν
  • perejil
  • Aceite de Oliva Virgen επιπλέον
  • άλας

Προετοιμασία

  1. Για να φτιάξουμε το ζωμό, ψήνουμε το άσπρο δόλωμα με το πράσο και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε κατσαρόλα με 3 λίτρα νερό και μερικά κλωνάρια μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε για 1 ώρα ή μέχρι να μειωθεί ο ζωμός σε ενάμιση λίτρο περίπου. Στραγγίστε και κρατήστε.

  2. Τοποθετούμε την παέγια στη φωτιά και προσθέτουμε ένα πίδακα λαδιού. Όταν το λάδι είναι πολύ ζεστό, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε. Τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο και κρατάμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μοναχόψαρο στην παέγια, αλατοπιπερώστε και αφήστε το να ροδίσει. Αφαιρούμε επίσης σε πιατέλα. Προσθέστε τις λαγκουστίνες και μαγειρέψτε τις για να τις αφαιρέσετε.

  3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στην παέγια μαζί με το σαφράν, την πάπρικα και την τριμμένη ντομάτα. Προσθέτουμε τα noodles, σοτάρουμε λίγο, προσθέτουμε τον ζεστό ζωμό και διορθώνουμε το αλάτι. Μαγειρέψτε τα noodles για περίπου 8-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός.

  4. Τοποθετούμε από πάνω το μοναχόψαρο, τις λαγκουστίνες και τις κόκκινες γαρίδες.

  5. Εξυπηρετούμε.

Συνταγή που ελήφθη από το VisitGandia


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές ζυμαρικών

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.