Μπισκότα σύκου, με καλοκαιρινά φρούτα

Τα καλά ώριμα και γλυκά σύκα είναι ένας από τους πιο νόστιμους καρπούς του καλοκαιριού. Πλούσια σε σάκχαρα και φυτικές ίνες, τα σύκα είναι ένα από τα πιο ενεργητικά φρούτα. Θα φτιάξουμε μερικά υγιή μπισκότα για αυτό το καλοκαίρι με μερικά φρέσκα σύκα. Πολλοί από εσάς θα εξοικονομήσετε την αγορά τους, γιατί ίσως έχετε φίλους και συγγενείς που τους φέρνουν φρέσκα κομμένα από τον κήπο του εξοχικού τους.

Συστατικά: 250 γρ. αλεύρι, 250 γρ. βούτυρο, 100 γρ. ζάχαρης, 8 σύκα, 50 ml. κρέμα, 3 αυγά, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, σπόροι γλυκάνισου

Προετοιμασία: Χτυπάμε καλά τα αυγά, το βούτυρο και τη ζάχαρη με τις ράβδους μέχρι να σχηματίσουν μια κρέμα. Προσθέστε το αλεύρι με τη μαγιά και ζυμώστε καλά. Κόψτε τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα σύκα και προσθέστε τα στη ζύμη μαζί με τους σπόρους γλυκάνισου. Απλώνουμε τη ζύμη, την κόβουμε σε σχήμα μπισκότου και την βάζουμε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Τους αφήνουμε να κρυώσουν σε ένα ράφι.

Εικόνα: theodorofcafe