Αυγά με αποξηραμένη σάλτσα ντομάτας

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε μαγειρεύοντας τα αυγά. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν για περίπου 15 λεπτά.

2. Μόλις μαγειρευτούν, τα κρυώνουμε με νερό βρύσης και αφαιρούμε το κέλυφος. Τα διατηρούμε.

3. Με ένα μαχαίρι κόβουμε τα σχοινόπρασο και τις αποξηραμένες ντομάτες. Το βάζουμε σε ένα μπολ

4. Προσθέστε το νερό, το ξύδι, τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, τα τουρσιά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα με ένα κουτάλι.

5. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα τοποθετούμε στις πλάκες.

6. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε τα αυγά στα μισά και τα τοποθετούμε στα φύλλα μαρουλιού (ένα αυγό - δύο μισά - σε κάθε πιάτο). Βάζουμε τη βινεγκρέτ σε κάθε ένα από τα μισά και… αυτό είναι!