Γλυκά τηγανητά αυγά

Προετοιμασία

1. Παίρνουμε δύο κατσαρόλες και σε κάθε μία βάζουμε το μισό νερό, τη ζάχαρη και τη ζελατίνη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε και τα ψιλοκομμένα μούσμουλα. Βράζουμε τα μούσμουλα μέχρι να διαλυθούν και το άλλο σιρόπι μέχρι να πάρει βράση.

2. Ρίχνουμε το ζελέ από μούσμουλα, ακόμα ζεστό, σε μερικά ημισφαιρικά φορμάκια έτσι ώστε όταν δέσει να φαίνεται ότι είναι ο κρόκος του αυγού. Το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε να δέσει.

3. Τοποθετούμε την πολύ κρύα κρέμα με το ποτήρι με τη βοήθεια των ράβδων. Πρέπει να είναι κρεμώδες, όχι πολύ σφιχτό.

4. Ανακατεύουμε με το κρύο σιρόπι. Σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε έναν πίνακα παρουσίασης σχηματίζουμε ένα είδος σύννεφων κρέμας για να του δώσουμε το σχήμα λευκού. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

5. Ενώνουμε και τα δύο ζελέ σε ένα πιάτο για να σχηματιστεί το τηγανητό αυγό. Πάνω στο ασπράδι δηλαδή τοποθετούμε το ζελέ μούσμουλα.

6. Κόβουμε το μάνγκο σε λωρίδες ώστε να μοιάζουν με πατατάκια.

7. Σοτάρουμε με μαρμελάδα ή σιρόπι φράουλας.