(22 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτή η λαζάνια μελιτζάνας και ζυμαρικών είναι μια πραγματική απόλαυση. Θα το κάνουμε Τηγανητή μελιτζάνα και με μια σπιτική σάλτσα ντομάτας που θα λατρέψετε.
Τα πιάτα λαζάνια είναι προμαγειρεμένα, έτσι δεν θα χρειαστεί να τα μαγειρέψουμε προηγουμένως σε νερό. Με την ίδια σάλτσα ντομάτας και bechamel θα ενυδατωθούν στον ίδιο τον φούρνο.
Τα αρωματικά βότανα θα μας αρωματίσουν κέτσαπ. Η μπεσαμέλ θα αρωματιστεί με μοσχοκάρυδο και, αν θέλουμε, με αλεσμένο πιπέρι.
Περιττό να πω, τα παιδιά το λατρεύουν!
Λαζάνια μελιτζάνας και ζυμαρικών
Ένα πλήρες πιάτο με ζυμαρικά, μπεσαμέλ, μελιτζάνα, τυρί και ντομάτα. Μεγάλος!
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
- Μερίδες: 6
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
Για το μπεσαμέλ:
- 40 ge βούτυρο
- 30 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 80 g αλεύρι
- 1 λίτρο γάλακτος
- Άλας
- Πιπέρι
- Μοσχοκάρυδο
Για την ντομάτα:
- 400 γραμμάρια θρυμματισμένης ντομάτας
- Άλας
- Βότανα
- Μια βουτιά εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου
Και επίσης:
- 1 berenjena
- Άλας
- Λάδι για τηγάνισμα
- Τριμμένο τυρί για την επιφάνεια
- Μερικά φύλλα ζυμαρικών για λαζάνια
Προετοιμασία
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ σοτάρουμε το αλεύρι με το βούτυρο και το λάδι. Στη συνέχεια θα προσθέσουμε το γάλα, σιγά σιγά και χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε. Τελειώνουμε ενσωματώνοντας το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
Μπορούμε επίσης να το προετοιμάσουμε στο Thermomix. Για να το κάνουμε αυτό βάζουμε το βούτυρο και το λάδι και προγραμματίζουμε 1 λεπτό, 100º, ταχύτητα 1. Προσθέστε το αλεύρι και προγραμματίστε 2 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.
Προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Προγραμματίζουμε 8 λεπτά, 100º, ταχύτητα 4.
Κρατήσαμε την μπεσαμέλ.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας βάζοντας τη θρυμματισμένη ντομάτα, το αλάτι, τα αρωματικά βότανα και το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
Αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.
Πλένουμε την μελιτζάνα και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε αλάτι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια το πλένουμε κάτω από τη ροή του κρύου νερού, στη βρύση. Στεγνώνουμε τις φέτες απαλά με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας.
Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε άφθονο λάδι.
Συναρμολογήστε τα εναλλάξιμα στρώματα λαζάνια μπεσαμέλ, ντομάτας, ζυμαρικών και μελιτζάνας.
Τελειώνουμε με ένα στρώμα ζυμαρικών, πάνω του ένα άλλο από ντομάτα και πάνω του ένα άλλο μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε το τριμμένο τυρί στην επιφάνεια.
Ψήνουμε στους 180º για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι η επιφάνεια είναι χρυσή.
Περισσότερες πληροφορίες - Σάλτσα μπεσαμέλ